笨豆芽用清水冲洗几遍,掐去发苦的根部。
锅中烧热水,将豆芽焯水。焯水不要超过1分钟,否则虽然豆瓣更容易熟,但是豆芽的茎就不脆了。取出,冷水冲洗,沥净备用。
热锅热油,爆香蒜末,下豆芽、蚝油和盐,快速炒匀盛出即可。
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