技术要点:
1、鸡块一定要充分洗干净,去除里面的血渍,这样能够省去焯水的步骤,炒出来更加鲜香且不柴。
2、鸡块煸出水分以后,更容易吸收料入味。
3、炖煮时一定要加开水,以免蛋白质凝固,鸡块发硬发柴。
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