好吃的生活科普

一、大头菜炒粉条。1、准备食材：卷心菜200g、五花肉50g、粉丝50g、食盐、调和油。2、大头菜一颗，切开之后去掉根部。3、大头菜切丝。4、红薯粉条，用热水发开。5、放凉水过凉。6、起锅爆炒肉，放入大头菜。7、倒入少许味极......

用料：藕一节、胡萝卜适量、猪肉50克、植物油适量、盐适量、生抽10克、淀粉适量、辣椒3个。1、把胡萝卜洗净，去皮直接切丁或者切成花形，藕去皮洗净切丁。2、热锅凉油，油热7成，下猪肉丁翻炒均匀出香味变色捞起。3、再次热锅......

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准备食材：桂花鱼1条、大蒜适量、酱油适量、植物油适量、料酒适量。鱼先洗干净，滤干水，在鱼身前后各切两刀。手洗干净，用手将鱼身抹上适量的盐。给鱼浇上料酒，腌半小时。把鱼出的水和多余料酒倒掉。把锅放水烧开，把鱼盘放入，......

剥骨肉150g、胡萝卜1根、黑木耳75克、黄瓜1根、红米椒5-6根、食盐3克、生抽老抽共10克、鸡精1克、食用油15克。把大骨头煲汤，取出骨头，戴上手套剥削肉，把骨头和肉分开。黑木耳过水焯水断生，胡萝卜切片，小米椒切丁，黄瓜用刀......

一、鸭胗炒泡椒。用料：鸭胗5个、小米椒3个、泡椒、姜一块、大蒜、蒜苗1根、花椒适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、油适量1、鸭胗泡水半小时清洗干净，锅内放水烧开，倒入少许白酒，把洗好的鸭胗焯水捞出，放凉备用。2、鸭胗......

用料：羊肉片500克、洋葱一个、胡萝卜一小段、盐适量、五香粉、孜然粉、食用油、生抽。1、锅里加水、料酒、姜片、花椒，放入羊肉片焯水。羊肉变色即可捞出。2、焯好水的羊肉，洋葱切丝，胡萝卜切丝。3、起锅热油，放入洋葱、胡......

茄子一个、蒜2瓣、淀粉一汤匙、生抽一勺、盐少许、蚝油一勺、白糖一勺、葱段适量。茄子洗净切成块状，加入少许盐抓匀然后静置15分钟。蒜头切碎装碗，一勺生抽+一勺蚝油+一小勺白糖+少许淀粉+清水，搅拌混合均匀。把腌制好......

主料：杏鲍菇2个、琵琶腿5只。辅料：油盐适量、生抽适量、葱姜适量。先将琵琶腿切成块，放锅里煮沸，焯下水洗净。菇洗净切成大块。生姜洗净切碎。锅里放油烧热，放入生姜煸香。将琵琶腿放入锅里翻炒均匀。放入菇和十三香，翻炒一......

河虾500g、酱油1勺、蚝油1/2勺、洋葱1个、葱姜蒜辣椒各10g。河虾洗净去虾头，左手虾身，右手虾头，右手向下用力，虾头与虾身呈90度，可一起拉出虾线，这样处理最干净。一勺酱油、半勺蚝油、盐半勺搅拌均匀，腌制五分钟。洋葱切成丁......

西红柿土豆的做法：1、准备材料：土豆2个、西红柿2个、蒜2瓣、小米椒2个、盐5克、糖8克。2、番茄用开水浸泡剥皮，土豆切片泡水。3、番茄切小块，蒜切片，小米椒切圈。4、锅内放入少许油，加入蒜片和部分小米椒炒香。5、加入番茄......

将鱼收拾干净，洗净后，在鱼身斜切几个切口，不要切断。在鱼身上加入盐、料酒抹匀，静置20分钟去腥备用。锅中放油烧至五成热，将鱼下锅煎至两面金黄后，捞出备用。锅中留少许油，保持油温，爆香葱段、姜片、蒜末炒香后，放入鱼。加入清......

长茄子3个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量、豆瓣酱1勺、盐1勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。往茄条里撒少......

火腿（100g）、青豆（50g）、葱（10g）、姜（3g）、食盐（5g）、五香粉（3g）、水（20ml）、花生油（20ml）。熏豆干洗净切菱形片，火腿切片。豌豆焯水盛出备用，熏豆干焯水盛出备用。热锅下油，先放入火腿炒香，放入豆干、青豆、葱姜末大火炒30秒。加盐，五香粉......

准备食材：鸡爪、青椒、红椒、泡椒、大蒜、泡姜、花椒、豆瓣酱、老抽、料酒、土豆、盐、适量。鸡爪切小段，用盐、料酒腌制洗净焯水。泡椒、泡姜、大蒜切粒，土豆切条。土豆下锅炸至金黄捞出备用。锅中底油炒佐料，再放入豆瓣......

主料：小白菜350克。辅料：植物油12克、盐3克、蒜1瓣。植物油烧热。放小白菜白色部分先炒一分钟。放蒜片炒一分钟。放菜叶部分炒匀。调入盐再炒匀即可。成品。烹饪技巧：小白菜清洗后不用把水沥得太干，可保护菜叶在炒的过程......

羊腿1个、葱姜适量、香料适量。羊腿肉用清水冲洗干净，香料倒入碗里，用清水冲洗两遍。凉水放肉，水开煮5分钟，捞出肉，加入凉水，倒入香料，水开放肉，水一定要加足。20分钟后，汤开始变白，小火煮两个小时即可。......

主料：虾300克、洋葱1个、青椒1个。辅料：食用油适量、干红辣椒适量、大蒜适量、花椒适量、生姜汁适量、酱油适量、蚝油适量。花椒大蒜和红辣椒提前爆香。放入处理干净的虾。翻炒一会儿变色。放入洋葱。加酱油、蚝油、食......

用料：芥兰200克、小红尖椒两个、姜蒜末适量、油适量、盐适量、生抽适量。1、将芥兰的叶片跟茎杆分开，底部较粗壮的部分稍微斜切成段，叶片和茎杆分开。2、烧开一锅水，放入少许盐和几滴油。3、先将茎杆部分倒入锅中汆烫一分......

用料：苦瓜300克、海燕鱼50克、青椒100克、胡萝卜50克、香菜20克、大蒜20克、白醋10毫升、白糖15克、香油10毫升、芝麻、调和油、盐、鸡粉。1、将所有食材洗净，海燕鱼用凉开水洗净，控干水分。2、青椒去除辣筋，切成细丝，胡萝......

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准备食材：猪蹄膀、白芸豆、生姜、料酒、盐。白芸豆提前泡发，最少2小时。猪蹄洗净剁成块。烧水汆烫猪蹄，水开放料酒再煮1-2分钟，捞出洗净。一大块姜拍碎。泡好的芸豆，姜和猪蹄一起放入砂锅，大火烧开，中火拌小时，再转小火慢炖1......

1、准备食材：油、盐、熟猪肉、葱、花椒粉。2、把葱切成葱花备用。3、大叶芹洗净后，切成段。4、煮熟的猪肉切成较粗的丝。5、锅中加入适量的油，烧热后下入肉丝煸炒。6、下入切好的大叶芹煸炒。7、调入花椒粉。8、等大叶芹......

用料：蒜苗10根、鸡蛋3个、盐5克、酱油。1、蒜切成两厘米左右的小段。2、鸡蛋打散，最好能打上500下，炒出的鸡蛋会更滑嫩。3、锅热下油下蒜苗，炒至香味扑鼻颜色变得翠绿捞起。4、锅中放油，油热下蛋液，摇晃锅，1分钟左右放入蒜苗......

虾干的做法：1、准备材料：虾干150克、生姜5克、生抽5克。2、虾干放入清水中浸泡30分钟变软，生姜切丝。3、虾干变软后剥壳，取虾仁备用。4、蒸锅烧热水，放入装有虾干和姜丝的盘子，蒸20分钟。5、揭开盖子，调入少许生抽，继续蒸5分......