小蘇打可以食用嗎

小蘇打可以食用，但是不建議直接食用，會對口腔造成傷害，應加在麪包、饅頭等食物中，增加麪包、饅頭的蓬鬆感，令人增加食慾。存放小蘇打的時候，要將它密封好，放在乾燥、陰涼、通風的地方進行儲存，要防止它受潮，因爲小蘇打易溶解於水，也不要將它和酸類、氧化劑等物品一起存放，小蘇打可以和酸、鹼、鹽產生化學反應。

小蘇打是一種常用的廚房用品，小蘇打又叫做蘇打粉、重曹，其作用主要表現在讓食物蓬鬆多孔，口感更好。市面上銷售的小蘇打大多是單斜晶結晶性粉末或白色粉末，聞起來略微有一點點鹹味，從化學的角度來說，小蘇打是一種酸式鹽。在儲存小蘇打的過程中，要尤其注意防潮防水，這是因爲小蘇打的化學性質不穩定，容易在潮溼的環境中慢慢分解。

小蘇打是食品工業中一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、糕點、饅頭、麪包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑;可與明礬複合爲鹼性發酵粉，也可與純鹼複合爲民用石鹼；還可用作黃油儲存劑。消防器材中用於生產酸鹼滅火機和泡沫滅火機。

小蘇打可作爲製藥的原料，用於治療胃酸過多、代謝性酸中毒，也可鹼化尿液以預防尿酸性腎結石。也可減少磺胺藥的腎毒性，及急性溶血時防止血紅蛋白沉積在腎小管，治療胃酸過多引起的症狀；靜脈滴注對巴比妥類、水楊酸類藥物及甲醇等藥物中毒有非特異性的治療作用。