可以,但是有一定危險性。高壓鍋中的壓力來自於高溫,高溫使水汽化爲水蒸汽,密閉於鍋中的水蒸汽使壓力升高,停火後,用冷水衝淋可使壓力鍋外的溫度迅速下降,水蒸汽遇到冷的鍋壁,凝成水,從而減低了鍋內的壓力,因此不會發生爆炸,但是冷水衝淋使鍋壁迅速降溫,但不能使鍋內液體的溫度一下子降下來,鍋剛剛不再放汽的情況下開啟鍋蓋,鍋內的液體劇烈地沸騰,有可能會濺出來燙傷人。
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