膨化食品通常以麪粉、大米、小米、玉米、土豆、大豆等食物爲原料經油炸、加熱或微波膨化等工藝處理,成爲一種多孔、膨鬆狀的食品,通稱膨化食品。
膨化食品是以穀物、薯類或豆類等爲主要原料,採用膨化工藝如焙烤、油炸、微波或擠壓等製成體積明顯增大的,具有一定膨化度的一種組織酥脆、香味撲鼻、風格各異的休閒食品。
膨化食品以其口感鮮美鬆脆、攜帶食用方便、原材料適用廣泛,口味多變等特點,日益成爲消費大衆喜愛的食品。膨化食品是60年代末出現的一種新型食品,國外又稱擠壓食品,噴爆食品,輕便食品等。
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