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大豆的古名

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大豆的古名

大豆的古名是菽。是一種其種子含有豐富的蛋白質的豆科植物。大豆呈橢圓形、球形,顏色有黃色、淡綠色、黑色等,故又有黃豆、青豆、黑豆之稱。

大豆原產於我國,在古代稱爲“菽”,已有5000年栽培歷史。東北爲主產區,是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。大豆最常用來做各種豆製品、榨取豆油、釀造醬油和提取蛋白質。

大豆是一年生草本植物,是世界上最重要的豆類。大豆起源於中國,中國學者大多認爲原產地是雲貴高原一帶。也有很多植物學家認爲是由原產中國的烏蘇裏大豆衍生而來。現種植的栽培大豆是從野生大豆透過長期定向選擇、改良馴化而成的。

大豆一般都指其種子而言。根據大豆的種子種皮顏色和粒形分爲五類:黃大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆、飼料豆。