沒有黴變的情況下可以繼續食用;變黃的竹蓀,可以選擇用水浸泡,加入適量白醋,等15分鐘時間後,加入適量澱粉攪拌均勻,漂洗一下即可。但如果竹蓀顏色放久發黑了,就不要繼續吃了。
因爲在竹蓀體內含有豐富的多糖成分,這些成分一旦接觸到空氣以後就會氧化,使竹蓀的顏色發黃,雖然竹蓀顏色發黃了,但是卻並不影響竹蓀的食用價值。
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