2021蘇州十大經典名菜排行榜，松鼠鱖魚、叫花雞色香味俱全

蘇州是一個歷史文化城市，擁有深厚的文化底蘊，其江南風格一直以來就吸引不少遊客前來遊玩，蘇州美食很多，名菜更是揹負盛名，那麼，你知道蘇州十大名菜有哪些嗎？下面，就快和本站一起了解2021蘇州十大經典名菜排行榜吧！

2021蘇州十大經典名菜排行榜

1、松鼠鱖魚，2、叫花雞，3、碧螺蝦仁，4、䰾肺湯，5、響油鱔糊，6、醬方，7、母油船鴨，8、櫻桃肉，9、蘇州滷鴨，10、清炒蝦仁。

1、松鼠鱖魚

松鼠鱖魚是江蘇十大經典名菜之一，據說在乾隆下江南時就有這道菜了，松鼠鱖魚形似松鼠，使用鯉魚製作，色香味俱全，是蘇州的經典傳統名菜。

2、叫花雞

叫花雞又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇省一道傳統名菜，他的做法是先給處理好雞刷上料汁，再用荷葉、豬網油及黃泥土層層包裹，最後丟進柴火堆中煨熟。

叫花雞的製法與周代“八珍”之一的“炮豚”相似，“炮豚”就是先用粘土把乳豬包裹起，加以燒烤，然後再進一步加工而成的菜。其色澤棗紅明亮，芳香撲鼻，板酥肉嫩，入口酥爛肥嫩，風味獨特。

相傳，很早以前，有一個叫花子，沿途討飯流落到常熟縣的一個村莊。一日，他偶然得來一隻雞，欲宰殺煮食，可既無炊具，又沒調料。他來到虞山腳下，將雞殺死後去掉內臟，帶毛塗上黃泥、柴草，把塗好的雞置火中煨烤，待泥幹雞熟，剝去泥殼，雞毛也隨泥殼脫去，便露出了煨熟的雞肉。

3、碧螺蝦仁

碧螺蝦仁是江蘇蘇州傳統名菜，屬於蘇菜系。主要以蝦仁主料，巧用碧螺春作配料，成菜具有茶香味鮮、清淡爽口、色澤素雅的特點。蝦仁色如白玉，茶葉綴於其中，入口帶有清新的茶香，鮮嫩彈牙，且透着點甘甜。

碧螺蝦仁其中碧螺是指洞庭東、西山特產碧螺春茶葉，碧螺蝦仁用新碧螺春的清香茶汁作調料，與河蝦仁一起烹調而成。入口後不僅有河蝦的鮮味，而且有名茶的清香，別具韻味。上桌時如以茶葉點綴圍邊，則色香味俱全，益臻蘇州菜餚特色。用新碧螺春的清香茶汁作爲調料，與河蝦仁一起烹調而成，既有河蝦的鮮味，又有名茶的清香，別具風味。

碧螺春是一種名茶，產於蘇州太湖洞庭東、西山，色香味形並臻佳妙，被看作是茶葉中的極品。原名是吳語“嚇煞人香”，後來康熙皇帝遊大湖品此茶嫌其名欠雅，便以此茶色碧玉、形似曲螺、採於早春而賜名爲“碧螺春”。

4、䰾肺湯

䰾肺湯是江蘇地區傳統名菜，屬於蘇菜系，䰾肺湯魚肝肥嫩，浮於湯麪，魚肉細膩，湯清味美，是夏秋季節的時菜。

美食主要材料爲活䰾魚500克，熟火腿片、熟豬油各15克，水髮香菇片、熟春筍片各10克，豌豆苗5克，紹酒25克，精鹽7克，味精、白胡椒粉各二克，蔥末5克，雞清湯750克。

5、響油鱔糊

響油鱔糊是一道典型的蘇菜之蘇幫菜，響油鱔糊得名於鱔糊上桌之後盤中的油還在作響，十分鮮美，很適合做開胃菜。

6、醬方

醬方主要原料是五花肉，把肉經過燒、煮、燜、燉等步驟之後，在鍋底鋪上蔥蒜澆上醬汁煮開，其口味鹹中帶甜，入口即化，在2021蘇州十大經典名菜排行榜佔第六位。

7、母油船鴨

母油船鴨是江蘇省的一道傳統名菜，屬於蘇菜系。在一百多年前，太湖遊船衆多，船家都在船上煮飯燒菜，供遊客食用。船家用整隻鴨子，在陶罐中煨制，原汁原湯，香味濃郁，肉質酥爛不碎，深受船客歡迎。因當時此菜尚無正式名稱，遊客稱它爲“船鴨”。

8、櫻桃肉

櫻桃肉在清朝乾隆年間傳入宮中，成爲御膳之一，製作室將整塊方肉剞花刀，在進行調色，形似櫻桃，適合下酒，顏色很誘人。

9、蘇州滷鴨

蘇州滷鴨是江蘇蘇州松鶴樓的傳統特色名菜。此菜色澤醬紅，皮肥不膩，肉質鮮嫩，香酥入味，爲蘇州夏令冷盤名品。每年夏令上市，食者甚衆。早在60餘年前蘇州《醇華館飲食胖志》就有記載：“每至夏令，松鶴樓有滷鴨，其時江村乳鴨未豐滿，而鵝則恰到好處，尋常菜館多以鵝代鴨。

10、清炒蝦仁

清炒蝦仁的做法不固定，按照個人喜好來決定，一般來說，吃起來偏清淡，老少皆宜，主要調味靠配料來決定，在當地很受歡迎。