豉油的用途有哪些

提味增鮮是蒸魚豉油的重要功效之一，還有誘人的自然香氣，而且還有一些揮發油和芳香類物質，平時用來製作涼拌菜，或者烹調魚類食材時，加入適量的蒸魚豉油，能起到提味增香的重要功效，能讓做出的菜品味道更加鮮美。

1、最好在菜餚將出鍋前加入豆鼓油，略炒煮後即出鍋，因為豆鼓油中含有豐富的氨基酸，這樣可以避免鍋內的高温破壞氨基酸，使營養價值受到破壞，而且豆鼓油中的糖分也不會焦化變酸。

2、為有效防止豆鼓油發黴長白膜，可以採用往豆鼓油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜或滴幾滴白酒等方法。

3、烹調豆鼓油不要用作佐餐涼拌用。

4、醬油的新品種—鐵強化豆鼓油是繼食鹽加碘後的又一國家營養改善項目，包裝上應有明確的鐵強化豆鼓油標誌及含量。