果醬類有什麼特點

呈黏稠狀，也可以帶有果肉碎塊，如杏醬、草莓醬等。果品原料經處理後，打碎或切成塊狀，是加糖（含酸及果膠低的原料 可適理加酸和果膠）而濃縮而成的凝膠製品。製品呈黏糊狀，帶 有細小果塊，含糖量55%以上，含酸百分之1左右。酸甜適口，口感細膩，如蘋果醬等。

果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃温度熬製而成的凝膠物質，也叫果子醬。

果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食慾、幫助消化之功效。果醬還能增加色素，對缺鐵性貧血有輔助療效。果醬含豐富的鉀、鋅元素，能消除疲勞，增強記憶力。嬰幼兒吃果醬可補充鈣、磷、預防佝僂病。