家常炒牛肉怎麼做才嫩

用料：牛肉200克、糖適量、薑片適量、料酒適量、醬油適量、鹽少許、澱粉1勺、葱適量、香菜適量。

1.牛肉依橫斷面切薄片。

2.加兩勺白糖醃製15分鐘。

3.加少許水攪拌，加入醬油、鹽、味精、料酒、薑片、生粉抓勻，醃製15分鐘，最後再加一小勺生油拌勻。

4.鍋內加花生油，趁油未熱放入牛肉，加大火翻炒，燒至六成熟時，把火關小，加蓋燜至熟透。出鍋前加香菜葱花即可。