皮蛋開水煮多久最合適

５－７分鐘即可。皮蛋是可以進行生吃的，因此用開水煮時，不需要花費太久的時間，避免導致皮蛋變老而影響口味，一般來説皮蛋用開水煮，建議煮５－７分鐘左右即可。

既可以生吃，也可以煮吃，主要根據實際情況而定。皮蛋可以直接生吃，也可以煮一下吃。生吃皮蛋的話有比較大的鹼味，因為醃製皮蛋的原料是石灰之類的鹼性食物，如果是製作涼菜吃，那最好是煮熟後伴着醋、醬油、葱蒜等調料一起吃。皮蛋作為烹飪配料也需要提前煮熟，如皮蛋瘦肉粥等。