沒有鹽水吃菠蘿的方法:把削好菠蘿後放置於開水中煮2~3分鐘後再食用。菠蘿中含有一種菠蘿蛋白酶,會傷害到口腔黏膜和刺激到皮膚,食用菠蘿時,蛋白酶就會分解口腔中脆弱的黏膜,產生微微的痛感。為了減輕菠蘿蛋白酶帶來的不適感,人們經常在吃菠蘿前用鹽水浸泡以抑制菠蘿蛋白酶。沒有鹽水時,可以用高温使菠蘿蛋白酶失去活性,降低其對人體的影響。
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