1、温度:冷鲜的温度在5度左右;而冰鲜的温度在零下18度左右。
2、作用:冷鲜的作用是保鲜,冰鲜的作用是速冻。
3、存放时间:冷鲜适用于大多数蔬菜、水果及剩余食物菜品的保存;而冰鲜适合保存鱼虾肉类生鲜等食品。
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