馬齒莧晒乾前需要焯水嗎

需要進行焯水處理。

馬齒莧晒乾後就變成乾菜了，在馬齒莧中含有大量的鞣酸，如果在晒乾前不進行焯水的話，這些鞣酸會一直保留下來，在食用馬齒莧菜乾的時候會覺得吃起來口感有些苦、有些澀，會對菜餚的口感產生影響，因此，馬齒莧晒乾前一般會進行焯水處理。