菠蘿為什麼有酒味兒

一般來說,菠蘿產生酒味可能是由於成熟度太高了,因為菠蘿的含糖量很高,而長時間放置的話會使其繼續成熟,從而使裡面的糖分轉化為酒精,就產生了酒味。

第二種是食物變質：正常情況下，菠蘿沒有酒精味，當菠蘿出現變軟、流汁等變質現象時，也會伴隨有一定的酒精味。