紫薯裡邊白色的是什麼東西

紫薯的分泌物。紫薯中含有豐富的澱粉，加上紫薯是旋花科植物，屬有節乳汁管，澱粉會分泌乳汁，這種乳汁管由許多圓柱形的細胞連線而成，乳汁通常為白色，因此這是一種正常的現象，可以食用。