用料：瘦肉200克、芹菜200克、紅椒3個、生薑5克、料酒15毫升、生抽20毫升、胡椒粉1克、雞粉1克、生粉3克、精鹽2克、食用油30毫升。
![炒瘦肉怎麼處理]( "炒瘦肉怎麼處理")
1、瘦肉改刀切片，加入料酒，胡椒粉，少量生抽，雞粉和少量鹽。
2、用手抓勻後醃5分鐘。
3、芹菜掐掉老筋，斜切厚片，紅椒切塊，生薑切絲。
4、鍋中注入食用油，5成熱時下瘦肉。
5、滑炒變色後盛出備用。
6、鍋中留底油，下薑絲和芹菜。
7、翻炒至芹菜略變色的時候加精鹽。
8、淋入生抽調味。
9、下瘦肉，炒勻後下紅椒。
10、炒至斷生後勾芡淋入收汁出鍋裝盤即可。
