1、準備新鮮的大骨或者雞脯肉、雞骨,把骨頭的清洗乾淨待用,然後燒水煮一下給大骨去血水。
2、換鍋放少許油,放入燉骨需要的蔥、姜、蒜、辣椒熗鍋,放入骨頭,加入適量熱水燒開,改中小火燉1-2小時。
3、經過長時間的熬製,湯麪出現一層明油,明油下面就是乳白色高湯,這時加入適量鹽,把熬製好的高湯倒出備用。
4、最後根據口味在高湯里加入喜歡的肉、蛋、菜、紅油還有米線即可。
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