土豆去皮切片,五花肉切片。蒜苗切段,備用。沒有蒜苗也可用青椒代替。
五花肉切片,用料酒和老抽抽醃20分鐘。蔥薑蒜辣椒切好備用。
熱鍋燒油,油熱後放入切好的土豆片,一邊炸一邊翻動,快熟的時候就會粘到一起可以用筷子挑開,直到兩面金黃。
到出鍋中炸鍋土豆片的油,留一些底油把醃好的肉片倒入,翻炒一會兒,再倒入蔥薑蒜辣椒,炒出香味。倒入豆瓣醬和豆豉繼續翻炒。
加入蒜苗,適量水,炒到蒜苗斷生即可出鍋。
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