燜子是啥
燜子是北方地區特色小吃,主要成分爲澱粉製成的涼皮、涼粉等,並佐以芝麻醬等製成。流行於膠遼、河北、河南和天津等地區,在大連、煙臺、丹東、行唐、定州、天津等地皆有分佈。不同地方,燜子的做法有差異,煙臺、大連燜子用地瓜澱粉做原料,河北行唐、定州燜子用精瘦豬肉和山藥粉面灌製而成。
燜子的做法:
1、地瓜粉200克,涼開水1000克備好。
2、按照澱粉、水1:5的比例,調成稀汁。
3、倒入電壓力鍋(或電飯鍋)按普通的煮飯鍵加熱,期間要不停的攪動。
4、放置涼透。
5、取出放到案板上。
6、用刀切成3釐米見方的正方形小塊。
7、電餅鐺加熱抹油,把切好的燜子放到裏面煎至兩面金黃色硬痂即可裝盤(碗)。
8、調料備好。
9、芝麻醬加上適量涼開水、鹽、糖攪拌均勻成汁。
10、將芝麻汁澆到煎好的燜子上,然後撒上蒜末,食用時拌勻即可。