紫菜薹需要焯水嗎

紫菜薹不需要焯水。因爲焯過水的紫菜薹往往或有些苦味，紫菜薹是一種偏硬一些的蔬菜，炒的時間適當加長，另外在炒的時候可以把紫菜薹外面的表皮撕掉，就可以避免有苦味。紫菜薹，別名紅菜薹、紅油菜薹，它與廣東菜心是屬於同一變種，爲十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種，原產中國，由蕓薹演化而來。