純瘦肉怎麼做纔好吃
一、芹菜炒瘦肉。準備食材:瘦肉200克、芹菜200克、紅椒3個、生薑5克、料酒15毫升、生抽20毫升、胡椒粉1克、雞粉1克、生粉3克、精鹽2克、食用油30毫升。
1、瘦肉改刀切片,加入料酒、胡椒粉、生抽、雞粉、鹽。
2、用手抓勻後醃5分鐘。
3、芹菜掐掉老筋,斜切厚片,紅椒切塊,生薑切絲。
4、鍋中注入食用油,5成熱時下瘦肉,滑炒變色後盛出備用。
5、鍋中留底油,下薑絲和芹菜。
6、翻炒至芹菜略變色的時候加精鹽。
7、淋入生抽調味,下瘦肉,炒勻後下紅椒。
8、炒至斷生後關火,出鍋裝盤即可。
二、瘦肉炒萵筍。1、準備食材:萵筍1根、杭椒2根、紅辣椒1根、蔥梗4根、瘦肉80克、食用油適量、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、澱粉1湯匙、雞粉1克、料酒1湯匙。
2、瘦肉洗淨切片,調醬油、雞粉、料酒攪拌均勻醃製片刻,然後再加入少許澱粉抓勻,最後滴幾滴食用油拌勻。
3、萵筍去皮洗淨,切薄片,辣椒洗淨後切片,蔥梗拍幾刀切成段,容易出香味,用蔥頭代替也可。
4、熱鍋倒入食用油,油溫升高時倒入蔥梗煸出香味。
5、將萵筍片和辣椒一同倒入鍋中,大火翻炒至萵筍軟化。
6、碗裏盛點清水,加入澱粉和蠔油,少許鹽拌勻,淋入鍋中;大火收汁即可。
三、瘦肉炒蘆筍。1、準備食材:蘆筍、瘦肉100克、鹽1勺、花椒粉1小勺、蔬菜雞精1小勺、蛋清適量、玉米澱粉1勺、老抽1小勺、蔥半根。
2、蘆筍清洗乾淨切成滾刀片。
3、將瘦肉切塊,倒入一點蛋清,加一勺玉米澱粉,加一小勺老抽,攪拌均勻,將蔥切開。
4、鐵鍋燒油,油溫升起放入醃製好的肉片。
5、肉片翻炒幾分鐘,放入蔥花繼續翻炒,再放入切好的蘆筍翻炒,加入花椒粉、鹽翻炒兩下加入蔬菜雞精關火。