腊八蒜怎么腌制才能绿？腌腊八蒜一定要用玻璃罐子吗

腊八蒜是生活中比较常见的一种传统美食，它吃起来味道比较香，比较开胃，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都会在家做腊八蒜，做腊八蒜一般都是要密封严实的，如果密封不严，很可能会滋生细菌，很容易坏掉的。下面，就快和本站一起了解相关知识吧！

本文目录

1、腊八蒜怎么腌制才能绿？

2、腊八蒜密封不严会有什么结果

3、腌腊八蒜一定要用玻璃罐子吗

腊八蒜怎么腌制才能绿？

1、用米醋腌制

腌腊八蒜需要醋，最好用米醋。米醋腌腊八蒜新鲜可口，米醋腌腊八蒜更绿，卖得更好。但是如果你喜欢香脆的味道，用陈醋腌制也可以，但是用陈醋浸泡过的大蒜颜色是黑色的。

2、紫蒜

大蒜的选择也会影响腊八蒜的口感。建议选择紫蒜，因为紫蒜的花瓣小而硬。更容易品尝，腌制时颜色会更绿。

3、大蒜去头尾

大蒜在腌制前需要去皮。另外，大蒜瓣的头尾要切掉，让每颗大蒜都能露出它的核。这样，酸洗过程可以帮助醋更快地渗透到大蒜中，使大蒜更美味，更快变绿。

腊八蒜密封不严会有什么结果

如果腊八蒜不密封，里面会有大量的细菌，腊八蒜需要更长的时间才能治愈。此外，还会影响腊八蒜的口感，导致腊八蒜变质。所以腊八蒜在腌制过程中一定要密封。

腊八蒜腌制前，找一个可以密封的罐子，去掉蒜皮，放入罐子里，倒入适量的米醋，然后封口，放在低温处。请注意，密封罐应清洁、无潮且无任何污垢。大约两周后，浸泡在罐子里的大蒜会变绿。

腌腊八蒜一定要用紫蒜，白蒜不容易变绿。剥大蒜的时候要注意不要损伤蒜瓣表面，容易变质。如果赶时间吃，可以把罐子放在暖气上，1-2天左右就会变绿。

腌腊八蒜一定要用玻璃罐子吗

尽量用玻璃罐。

腊八蒜腌制时，最好用透明玻璃罐。如果没有，可以选择陶瓷灌水，因为这些材料非常耐温，不易造成腊八蒜变质。同时，玻璃罐可以直接观察腊八蒜的熟化情况。另外，腌腊八蒜一定要选择干净无水无油的容器，否则容易污染腊八蒜变质。

应该注意的是，不应使用塑料。腊八蒜的包装很容易，因为腊八蒜中含有大量的醋酸。塑料长时间处于酸性环境中，可能会析出对人体有害的物质，从而对健康构成威胁。