流沙包为什么会蒸裂？流沙包怎么蒸才不露馅？

说起流沙包大家应该都不陌生，流沙包是广东地区的特色美食，因为其流沙馅的独特口感被很多人喜爱，那么流沙包的馅是怎么制作的呢。流沙包为什么会蒸裂呢？下面，就快和本站一起了解相关知识吧！

本文目录



1、流沙包为什么会蒸裂？

2、如何自制流沙馅？

3、流沙包怎么蒸才不露馅？

流沙包为什么会蒸裂？

很多原因。最简单的就是包的过程手艺不够。馅放不够中间、压得太深，收口的时候抓包底抓久了都会使包子顶或者边薄了，蒸的时候当然容易爆开。又或者是蒸的时候出现问题，蒸包蒸得一定程度要放放蒸气，不然包也会爆。

如何自制流沙馅？

用料：咸蛋黄4个、黄油35克、白糖30、吉士粉5克、牛奶12克、奶粉45克、白酒适量

1、首先取四准备适量咸蛋黄，放适量油和白酒，放烤箱里调160度烤7分钟。

2、然后把用勺子把蛋黄压碎，尽量压的碎一点。

3、压好之后，在蛋黄里加入黄油和白糖打发2-3分钟。

4、把蛋黄打发好后，在里面加入吉士粉、牛奶和奶粉，把它们搅拌均匀。

5、把流沙馅拌好之后，用保鲜袋或者保鲜盒放进去冰箱里冷冻1个小时即可。

6、时间到后把它从冰箱里拿岀，迅速捏成团，再把馅放进去冰箱里面，需要用的时候拿出来，尽快包好，因为很易化开。

流沙包怎么蒸才不露馅？

1、做流沙包要准备的主要材料有面团和咸蛋黄，辅助材料有牛奶，吉士粉，细砂糖和黄油。我在做面团的时候使用的是300克的中筋面粉，170克的牛奶，4克的植物油和4克的酵母。如果家里有低粉的话，也可以使用低粉，这样做出来会更加细腻，大家可以尝试一下。想要外表更漂亮一些的，在做面团的时候，可以把胡萝卜榨成汁加进去。若是给孩子做也可以加入，因为一般大多数孩子都不太喜欢胡萝卜，这样刚好能让他吃到一些。

2、处理咸蛋黄。咸蛋黄有点重要，能不能做出流沙的效果这步很重要。记住，咸蛋黄要生的，不要蒸熟再挖出的蛋黄，这样才能更好地保留油脂。锅中烧水，水开以后放入咸蛋黄，隔水蒸熟，然后再捣成碎。无盐黄油80放进微波炉里进行加热，调为低火，稍稍加热1分钟便可，让其融成液体。黄油液倒入咸蛋黄碎里，接着加入吉士粉50g、奶粉50g、糖粉45g等，然后充分搅拌均匀。盖上保鲜膜放到冰箱的速冻区进行冷冻，大概20分钟就可以了，让其稍微变硬能裹入馅便可。

3、面饧好以后，揉搓一下，把里面的空气挤出，然后将面团分成均等剂子，大概是每个30g。分好以后下手直接压扁，不用很薄，所以不用擀面棍，直接用手便行。勺入适量的、冰好的咸蛋黄馅，然后包起来、捏成光滑小团即可，记得要包好哦，如果不是就真的”露馅“了。做好的包子放在油纸上，这样就不怕粘了。一个个完成以后，静置摆放20-25分钟，让包子好好发酵。锅里烧开水，然后放入发酵完成的包子，中火蒸10分钟便可