黑松露是什麼味道

黑松露味兒獨特，泥、純蜂蜜、苞米、蟑螂、爛掉落葉等味兒都曾經被形容人的黑松露香氣，有人常説他們散發出血竭和經年未洗被單味。乃至技術專業品香師敍述這是膠味正中間摻雜着一些蒜味和臭雞蛋氣味的香味，也是有山林濕地公園中枯葉高温發酵氣息，夾雜着一絲酵母菌和純蜂蜜味。

黑松露，也稱塊菌，是一種生長於地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平。

黑松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產物，具有極高的營養保健價值。

其中雄性酮有助陽、調理內分泌的顯著功效;鞘脂類化合物在防止老年痴呆、動脈粥樣硬化以及抗腫瘤細胞毒性方面有明顯活性;多糖、多肽、三萜具有增強免疫力、抗衰老、抗疲勞等作用，可用於保健養身。