看情況而定。涼薯營養豐富,含有大量的澱粉、蛋白質、維生素、膳食纖維,適量食用能為人體補充多種所需的營養。切開的涼薯應該儘快吃完,以免受細菌及灰塵的汙染,若切開過夜的涼薯,氣味及顏色發生變化,則不宜繼續食用,若沒有變化則可以食用。
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