姜飯是什麼

姜飯是畲族的風味小吃，羅源部分畲族群眾於春耕時有吃薑飯習慣。姜飯製作方法是先將鍋燒紅放入少許食油，然後倒入搗碎的薑末，炒片刻，加入水、鹽以及大米（糯米、梗米均可）燜熟。姜飯具有味辣、香的特點，有消除疲勞作用。中國民間有冬至大過年的說法，各地有著不同的冬至習俗，吃的節令食品也各具特色。冬至日，吳川人素有冬至吃薑飯的習俗。

從生薑中提取以下四種產品：濃縮姜乳，透明原薑汁保健飲料，生薑澱粉，最後對殘渣進行綜合利用，製成薑蓉辣醬。以上四種產品中的前兩種為高檔次、高附加值產品。

姜飯的做法：

1、黃姜粉拌入洗好的糯米中，靜置一夜讓米吸收水分(便以蒸熟)。

2、椰奶加入少許的鹽，蒸熟。

3、黃姜糯米加胡椒粒、香茅、香蘭葉蒸至半熟後，離鍋拌入巳加鹽之熱椰奶，再蒸至黃姜飯熟透翻攪一下使之鬆軟即可。