用料:河粉適量、雞蛋兩個、青菜兩棵、胡蘿蔔半隻、鹽適量、雞精適量、大蒜兩粒、生抽一勺、老抽適量。做法:1、河粉適量,買回來的河粉很乾淨,有些人喜歡先用水沖洗,一旦沖洗,炒的時候河粉很容易就散爛。所以備好就行,不要過水。
2、胡蘿蔔切細絲兒,大蒜子也切片。青菜洗乾淨,同樣切細絲,不喜歡青菜可以用菠菜或者白菜來代替,最好也切成絲。
3、雞蛋兩個打入碗中,攪散。
4、油鍋燒熱,下雞蛋液煎熟,雞蛋吸油,可以多放些油。
5、下胡蘿蔔絲兒翻炒。
6、下河粉進來大火爆炒,倒入紅燒醬油和生抽。
7、快速翻炒幾下倒入青菜絲,同時把鹽,雞精一起放進去,大火炒勻了即可。
8、河粉在鍋裡只要翻炒到上色即可。