細說大長今養生之道

主角長今做的飯不僅好吃，難得的是大多具有食療功效。她可以在新味祭時用大白菜 和樸瓜當作饅頭皮製作饅頭，也敢於不顧性命危險堅持呈給大明使節清淡的素食。看來，中國傳統醫學中所倡導的醫食同源，早已被長今運用自如。

長今料理膳食是帶着深深的誠意的，吃飯的人臉上浮現幸福的微笑是她小小的心願。不只是長今，韓尚宮娘娘從小訓練長今打水是爲了誠意，廟裏大叔每天把米曬了收，收了再曬也是誠意。現代人大多重視對味蕾的誠意，而忽略了對身體健康的誠意。

伴隨着劇中情節，再來溫習一下對現代人同樣有幫助的藥膳料理。讓我們和長今一樣，掌握健康養生之道。

解毒

劇情回放：長今的媽媽明依受人陷害，被最高尚宮娘娘強行灌進毒藥——附子湯。好朋友韓尚宮在緊急關頭將綠豆湯兌進附子湯中給明依喝下，長今的爸爸發現明依後，同樣煮綠豆湯給她喝。明依最終獲救了。

主角：綠豆湯

綠豆味甘性寒，因爲可以加速有毒物質在體內的代謝轉化向外排泄，所以具有除百藥之毒的功效。出現中毒反應後，應急的方法就是喝綠豆湯來解毒，同時及時就醫。另外，它還可以清熱解暑，消腫解熱。夏天暑溼比較重，飲一杯綠豆湯對解溼氣很有幫助。

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海帶：海帶中的褐藻酸能減慢放射性元素鍶被腸道吸收，並能排出體外，因而海帶有預防白血病的作用，對進入體內的鎘也有排泄作用。

茶葉：茶葉中含有茶多酚、多糖和維生素C，可以加快體內有毒物質排泄的作用。

無花果：對二氧化硫、三氧化硫、氯化氫及苯等有毒物質有一定的抵禦能力。

胡蘿蔔：胡蘿蔔中的果膠與汞結合，能有效地降低血液中汞離子的濃度，加速體內汞離子的排除。

野菜

劇情回放：韓尚宮開始用獨特的訓練方法教導小長今，讓小長今花100天的時間採集各種不同的野菜。

主角1：水芹菜

可以增進食慾、健胃、解毒，用於料理河豚。水芹菜是南方的一種小芹菜，它的莖大多有些發白，且比較細，形狀短小。這種芹菜本身就有很濃的芹菜香味，可以用於去除其他食品中的腥味。所以，常在料理中起提味的作用。

主角2：野芹菜

味道清香，吃的時候加少許鹽即可。尤其對於消渴的患者特別有益。野芹菜又叫香芹菜，在韓國，常常把芹菜和香菜放在一起吃。空心類蔬菜大多都有清腸利尿的作用。

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野菜不僅味道清醇悠長，更是不可多得的保健滋補品。野菜中富含人體所需的多種微量元素，其營養價值比普通家常菜高出10倍。

薺菜：能清肝明目、中和脾胃，用於痢疾、肝炎、高血壓、小兒麻疹等。

馬齒莧：能消炎解毒，有預防痢疾的作用。

苦菜：可以清熱、冷血、解毒，治療蛇咬傷等。

野莧菜：有清熱利溼的作用，可治痢疾、腸炎、膀胱結石、甲狀腺炎、咽喉腫痛等。

蕨菜：清熱、利尿、益氣、養陰，用於高熱不退、筋骨疼痛等。

花草

劇情回放：韓尚宮訓練御膳廚房的宮女們用各種花草煮主角：萱花菜

主角：萱花菜

萱花味道微酸，將花蕊除掉後可以做各式料理。炒菜時加入萱花不僅可以開胃，五臟六腑也會感到舒暢，身體輕快，菜的味道也更好。同時，它還有明目的作用。長時間看書，眼睛會過度疲勞，視力模糊，萱花菜對緩解視力疲勞很有好處。

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野菊花：清熱解毒的功能較其他菊花強，有降血壓的作用，對面板化膿性疾病也有幫助。

玫瑰花：具有舒肝鎮痛、收斂止瀉的作用。對痛經或月經過多者有一定療效。

百合花：止渴安神，對治療虛火咳嗽、舒緩胸肺、慢性支氣管炎有很好功效，此外還有鎮靜的效用。

金銀花：清熱解毒、疏散風熱、涼血止痢。

桂花：祛瘀散結，主治痛經。

粗糧

劇情回放：太后娘娘定下第三道競賽題目：無題。即將自己心目中認爲最好的食物呈獻給皇上，時間就定在太后娘娘舉行生日筵席的那一天。長今在原料遭破壞、韓尚宮娘娘被人扣押的狀況下獨自應對競賽。

主角：蕎麥煎餅

在煎餅中捲入蘿蔔和香菇、青椒以及綠豆芽還有水芹菜，外表是用蕎麥跟糯米所摻和的餅皮。蕎麥的味道香醇，是有助於消化的食物。軍官們也會用蕎麥粉面團加蘿蔔一起食用來維持體力，因此蕎麥對維護身體氣力很有益處。調味料用醬油和可以增添辣味的茜草粉調和而成。蕎麥中含有大量維生素B1、B2，所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經常食用蕎麥對糖尿病也有一定治療效果。多食蕎麥等粗糧，還有瘦身的功效。

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燕麥：是一種低糖、高蛋白質、高脂肪、高能量食品。燕麥可以有效降低人體中的膽固醇，經常食用，對心腦血管病起到一定的預防作用。它對糖尿病人有很好的降糖、減肥的功效，還可以防治便祕。

小米：不需精製，所以保留了許多維生素和無機鹽，富含色氨酸、胡蘿蔔素。小米具有防治消化不良的功效，還可以滋陰養血，使產婦恢復體力。

玉米：是粗糧中的保健佳品。它的纖維素含量很高，可以加速腸部蠕動，排除腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預防冠心病。玉米胚尖所含的營養物質能增強人體新陳代謝，使面板細嫩光滑。

薏米：是體弱患者的滋補食品。可以增強腎功能，清熱利尿，能夠有效抑制癌細胞的增殖。它還是一種美容食品，對消除粉刺、色斑、改善膚色有一定療效。

專家指出每週要至少吃三次粗糧，粗細糧搭配吃對健康更有利。

主角：肉豆蔻油+人蔘

一種食材有很多種性質，有些食材混合使用會相得益彰，有些混用就會對身體有害。元子曾經服用過少許肉豆蔻油來保證睡眠，但用量過大會導致身體僵硬，而人蔘有使藥材性能加強的作用。雖然元子只是服用了少量肉豆蔻油，但人蔘在瞬息之間激發了肉豆蔻的最大藥效，從而導致元子麻痹。

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不可同吃的食物還有很多，例如：

1.核桃、冬菇、蕎麥、蔥、豆醬同吃會對心腦血管有害。

2.丁香與加入鬱金的湯藥一同喝下會引起嘔吐和腹瀉。

消渴症

劇情回放：明朝使節團來訪，正使大人患有消渴症，對飲食特別挑剔。韓尚宮和長今爲了大人的身體考慮，端上清淡的膳食，惹得正使大人勃然大怒。因爲長今的堅持，正使大人在吃了5天的素菜後，身體情況大爲好轉。

主角：消渴症

消渴症即爲糖尿病。除了依靠藥物控制，對飲食的要求也極爲嚴格。如果繼續吃油膩和含糖分的食物，對身體十分有害。

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飲食無節制，嗜食高熱量的食物，血糖就會升高。糖尿病的治療之道在於益氣補腎，養陰清熱。在飲食方面，要少吃碳水化合物包括糖類、糕點麪包、米麪類;血糖控制不佳時，可改爲少量多餐;吃飯要定時定量，不要暴飲暴食。此外，平時還要多進行適當的運動。

風寒

劇情回放：送走褓母尚宮娘娘後，長今從廟中回到御膳廚房。聽說閔尚宮和小宮女們患了風寒，長今運用她在廟中學到的方法，爲宮女們做治療風寒的粥。

主角：枸杞子艾草熬的粥

此款粥品可以用於治療風寒。枸杞子有滋陰補血、益精明目的功效，艾草具有驅蚊、止痛的功能，將艾草用於鍼灸，對風溼痠痛很有療效。先把枸杞子像熬茶一樣慢慢熬燉之後，加入煮過切碎的艾草在粥裏面，最後再加上鹽巴和蜂蜜。

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姜棗紅糖粥：將薑汁與大棗和米同煮成粥，加以紅糖調味。可以暖胃、散寒，有預防風寒感冒、寒溼腹痛的療效。

陳皮粥：陳皮洗淨後與米同煮成粥，還可加入冰糖調味。對於腹脹、噯氣等消化不良和風寒感冒等症狀有治療作用。 食物，讓大家瞭解花草的特性。

面板美容

劇情回放：透過培訓和考試，長今終於再次入宮，擔當使喚醫女。其間，有宮女要求長今用黃瓜給她敷臉美容，長今對此並不介意。她找來銅盆薰蒸艾草，用艾草的蒸氣幫助宮女美容。

主角：艾草

艾草對女性的身體很有幫助，可以幫助女性抑制細菌感染，消除疼痛，對面部面板的保溼也很有效。長今還在醫書中發現了不少美容小偏方，如：白茯苓可以去面部黑斑;飯鍋的蒸氣也能滋潤面板;洗米水也可以幫面板細膩滋潤。她把這些都教給了宮女。

更多建議

維持細胞新陳代謝：馬鈴薯、蘿蔔、花生、海帶、紫菜、咖啡、茶。

使面板滋潤細膩：奶及其製品，綠色和黃色蔬菜。

防止面板炎症：豆類及花生、糙米。

減輕面板色素沉着：柑桔、柚、獼猴桃、草莓、菜花、西紅柿、山楂以及各種深色蔬菜。

氣息順暢

劇情回放：長今經過艱苦努力終於入選醫女培訓班。醫女們的老師申教授除了教導大家醫學上的各種問題，還常常帶醫女們到戶外空氣清新的地方，邊散步，邊練習呼氣和吸氣。醫女們走在林蔭路上，走10步進行1次吐氣，吸氣時走5步。

主角：呼吸

呼吸養生可以促進肺循環，加強腹部自我按摩，增強腸胃蠕動，也增進了食物的消化和營養的吸收。

更多建議

呼吸對身體健康非常重要。練習呼吸時，首先要輕鬆自然：關節肌肉要放鬆，身體放鬆了，氣息才能自然順暢，才能做到“氣遍周身不停滯”。此外，內心要平靜，以排除外來干擾。呼吸時採用腹式呼吸，做到深、細、勻、長。

失眠

劇情回放：皇上因國事操勞，心情緊張，經常失眠，並且食慾不振。

主角：蘋果

在臥房裏放上蘋果，蘋果淡淡的香氣有助於幫助入睡。多吃蘋果也有同樣的療效。對於食慾不振的問題，長今所做的藥膳是蘿蔔湯泡菜和水泡菜，同時建議晚上不宜喝綠茶。

更多建議

易失眠的人平時飲食應以清淡滋補爲主，保持營養均衡。蓮子、百合、五味子等配以粳米、糯米、薏米煮粥都是有助睡眠的藥材。多吃蔬菜、水果，如B族維生素對維持情緒和精神健康也相當重要。睡覺前避免進食酒精、含高咖啡因的食物或飲料，以及高糖和高鹽等易干擾睡眠的食物。此外，失眠者的精神調養也十分重要，平日應注意勞逸結合。