粵菜十大名菜排行榜，叉燒是傳統粵菜，釀豆腐十分鮮美

有來過廣東的朋友也都知道，其實在廣東這邊，主要吃的就是一些比較清淡的食物，因爲這邊本身溼氣就比較重，所以不能夠像北方一樣吃太多辣椒，不然就很容易上火。所以，一般來說，粵菜主要就是以清淡爲主。那麼你知道粵菜裏面有哪些是比較出名的嗎？下面，就快和本站一起了解粵菜十大名菜排行榜吧！

粵菜十大名菜排行榜

1、叉燒，2、釀豆腐，3、冬瓜盅，4、白切雞，5、焗龍蝦，6、乳鴿，7、咕嚕肉，8、老火湯，9、文昌雞，10、烤乳豬。

1、叉燒

叉燒是廣東省傳統的名菜，屬於粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色，瘦肉做成，略甜。是把醃漬後的瘦豬肉掛在特製的叉子上，放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、瘦肉均衡爲上佳，稱之爲“半肥瘦”。以叉燒做的其他菜色包括有：叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等。

還有很多人會將自己的孩子比喻做叉燒，實在是特別有趣。一般來說，叉燒有肥也有瘦，就看你個人喜歡什麼樣子的了，但是小編覺得肥瘦適中的叉燒會更加好吃。

2、釀豆腐

釀豆腐是一道客家名菜，常見於廣東、廣西、福建、江西等客家地區。製作材料需要豆腐、大蔥、豬肉等，口味清淡，是客家地區美食文化最具代表性的菜餚之一。湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。其他的釀苦瓜、釀辣椒等都是特色美食。

這其實是一道客家的名菜，在客家那邊，只要是一些比較大的宴席，那麼就一定會有這道菜的出現。做法也很簡單，就是將肉塞在豆腐裏面拿去蒸，原汁原味且十分鮮美。

3、冬瓜盅

冬瓜盅是廣東及上海地區傳統名菜，製作原料主要有小冬瓜、清湯、冬菇等，口味鮮美，營養豐富。此菜全素，集多種原料爲一饌，口感各異，滋味鮮美，爲夏令應時佳餚，解膩解酒最佳。

這道菜是將冬瓜中間挖空，然後雕刻成一個比較別緻的形狀，再將瘦肉，雞肉，乾貝等食材放到冬瓜裏面拿去蒸一個小時，然後再將已經調製好的配料倒進去，繼續蒸十幾分鍾，然後就可以開吃了。不僅看起來十分討喜，吃起來口感也是一流。

4、白切雞

白切雞又叫白斬雞，是中國八大菜之一粵菜系雞餚中的一種，始於清代的民間酒店。廣東這邊其實養雞的人很多，尤其是走地雞，更是受大家的歡迎，因爲這些雞經常走動，所以肉質就會比較緊實，拿來做成白切雞的話，口感十分好。

5、焗龍蝦

這也算是一道比較經典的粵菜了，但是因爲龍蝦本身價格比較昂貴，所以這道菜一般都是出現在宴席上，不過出現在平常人家裏。

6、乳鴿

在廣東，乳鴿和叉燒一樣，都是很經典的食物。鴿子在油炸之前，會先拿去浸泡滷汁，然後再放進滾油裏面油炸，這樣子做出來的鴿子外皮十分爽口。

7、咕嚕肉

咕嚕肉，又名古老肉，是一道廣東的傳統特色名菜。此菜始於清代。當時在廣州市的許多外國人都非常喜歡食用中國菜，尤其喜歡吃糖醋排骨，但吃時不習慣吐骨。

比起糖醋排骨，其實糖醋咕嚕肉會更受大家的歡迎，因爲這個肉沒有骨頭，所以吃起來也比較方便。因爲廣東人比較喜歡吃甜食，所以這道菜的口感也是偏甜的。

8、老火湯

在廣東，其實有一樣東西是很經典的，那麼就是老火湯，因爲廣東人覺得喝湯能夠滋補身體，所以不管是什麼季節都會喝湯，這也算是一道很經典的粵菜了。

9、文昌雞

這個菜和白切雞不一樣，它裏面多加了一些火腿還有其他的食材，吃起來口感十分好，而且這道菜的背後也是有一個小故事的。

10、烤乳豬

最後一道粵菜就是烤乳豬了，這道菜一般都會出現在一些祭祀或者是重大場合裏，烤出來的乳豬一點都不油膩，尤其是豬皮，十分脆口。