北京十大名吃排行榜，北京烤鴨、老北京銅鍋涮肉值得一試
北京是世界第八大美食之城，這裏的美食品種繁多，製作精細、講究，有獨具特色的豆汁兒、炒肝也有符合大衆口味的北京烤鴨、銅鍋火鍋等等，下面，就快和本站一起了解北京十大名吃排行榜吧！
北京十大名吃排行榜
1、北京烤鴨，2、老北京銅鍋涮肉，3、爆肚，4、麪茶，5、炒肝，6、豆汁兒，7、滷煮，8、焦圈，9、老北京炸醬麪，10、褡褳火燒。
1、北京烤鴨
烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料爲優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裏嫩。北京烤鴨分爲兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽爲“天下美味”。
製作十分講究，一定要用果木炭火烤制，烤出來的肉質肥而不膩，外脆裏嫩，片皮時要有肥有瘦帶皮，配上黃瓜絲、蔥絲捲餅，被譽爲“天下美味”。
2、老北京銅鍋涮肉
老北京傳統老火鍋的特點是採用銅鍋炭火，清湯鍋底可以保證羊肉本身的鮮美，講究肉質細而無羶味，食材新鮮。銅鍋涮肉的精髓在於蘸料，一般會由紅腐乳、韭花、芝麻醬、蝦油配成，配上清湯涮肉別有一番風味。
3、爆肚
爆肚是天津和北京風味小吃中著名的傳統小吃，多爲回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載，北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。
爆肚是把鮮牛肚或鮮羊肚洗淨整理後，切成條塊狀，用沸水爆熟，蘸上用油、芝麻醬、醋、辣椒油、醬豆腐湯、香菜末、蔥花等拌制的調料食用，又脆又鮮，老北京人有農曆立秋後“吃秋”的講究，因喜食爆肚又有“要吃秋，有爆肚”的講究。
4、麪茶
麪茶是一種流行於京津地區的特色傳統風味小吃。山西晉中、太原等地，也流行一種麪茶。麪茶不是茶湯，而是黍子面或小米麪煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來拉成絲狀轉着圈地澆在麪茶上。
喝麪茶十分講究，吃時不能用筷子和勺子等餐具，要用一隻手端碗沿着碗邊轉圈邊喝，從喝麪茶的架勢就能輕易的分清北京當地人。
5、炒肝
炒肝是北京地區傳統名吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品“熬肝”和“炒肺”發展而來的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等爲主料，以蒜等爲輔料，以澱粉勾芡做成的北京小吃。
因爲炒肝的肝和芡汁能夠均勻分佈，正宗的炒肝吃法也是不用任何餐具，用一手託着碗底轉着圈嘬。
6、豆汁兒
豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃，根據文字記載有300年的歷史。豆汁是以綠豆爲原料，將澱粉濾出製作粉條等食品後的剩餘殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效。
豆汁兒時北京十大名吃中頗受爭議的一個，北京本地人把喝豆汁兒當成一種享受，是提神醒腦敗火的上等飲料，而外地人第一次品嚐豆汁兒時猶如泔水味兒的酸臭味會使人難以下嚥，但一旦多嘗試幾次接受了這個味道，便可能對它上癮。
7、滷煮
滷煮是將火燒、燉好的豬腸和豬肺放在一起煮的一種美食，據說光緒年間因爲用五花肉煮制的蘇造肉價格昂貴，所以人們就用豬頭肉和豬下水代替。經過民間烹飪高手的傳播，久而久之，造就了滷煮火燒。老北京人通常會把滷煮當做正餐來吃。
8、焦圈
焦圈深受北京男女老少的喜愛，一般喝豆汁吃燒餅的時候都要帶一份焦圈。因爲焦圈複雜的製作方法，儲存十天半月口感都不會變，焦圈獨具的香、酥、脆的特點，是老北京人兒不能缺少的小吃之一。
9、老北京炸醬麪
老北京炸醬麪獨具北京當地的特色，醬料一般會使用甜麪醬製作，加上肉丁蔥姜炒制澆到“過水麪”上，再拌入黃瓜、香椿、豆芽、青豆等配料，是老北京人最愛的主食之一。
10、褡褳火燒
褡褳火燒因爲製作成型後很像當時的腰帶上的褡褳而得名，製作時，用面片裝入肉餡，兩面折上，另兩面不封口，放入平鍋中油煎至金黃色後，就可趁熱食用。它色澤金黃，焦香撲鼻，咬一口外焦裏嫩，味道鮮美可口。
