古代“保温瓶”長啥樣？宋朝雙層碗可保温食物

“明永樂青花熱水瓶”因出現在央視《尋寶——走進晉江》節目中而大出風頭。這個熱水瓶是現代熱水瓶造型，把手、蓋子皆有，所不同的只是材質為青花瓷。不少專家稱這個熱水瓶造假，明代永樂年間根本不可能有這種器型，網友們也打趣説這個熱水瓶是“穿越”回去的。不過，這個熱熱水瓶”的出現，也讓我們感到好奇：沒有熱水瓶，古人想喝熱水非得現燒現喝嗎？為了給水保温，古人想出了什麼好辦法？熱水瓶到底是在哪個時代出現的？

1912年，熱水瓶漂洋過海到中國

我們不妨先來了解一下大家都熟悉的熱水瓶。

熱水瓶也叫保温瓶。它的外殼有各種顏色、各種材質的，但起保温作用的實際上是內膽。內膽的材質是玻璃，你知道嗎？這個膽是雙層的，隔層中的空氣被抽掉了，在真空的隔層裏又塗了一層銀或反射塗料。

“熱水瓶在西方出現的時間比較晚，在中國出現的時間差不多是清朝晚期。”江蘇省古陶瓷研究會副會長周道祥説。查閲資料不難發現，熱水瓶最早是由英格蘭科學家杜瓦於1892年發明的。熱水變冷通過熱對流、熱傳導和熱輻射三種方式。熱水瓶膽就是通過解決上面三個問題而製成的。瓶口用軟木塞阻止熱與冷空氣的對流；雙層瓶膽之間的空隙抽成真空，解決了熱的傳導；在瓶膽上塗一層薄薄的銀，使它成為反射光線和反射熱的一面鏡子，從而利用銀層把熱輻射擋回去。這樣，熱就不會散失，起到了保温的作用。

而熱水瓶傳到中國要晚20年左右。據資料記載，1912年德國保温瓶輸入中國。到1926年，上海創辦了首家熱水瓶廠。此後，天津、重慶等地也相繼創建保温瓶製造廠。

“民國時期，熱水瓶大多是竹殼子，很多年長的人還都見過這種老式的水瓶，也有鐵殼子的，但數量不多，因為當時中國的製造技術尚未達到這個水平，所以鐵殼子大多是從國外進口的。”周道祥表示。

提及那個明朝青花熱水瓶，周道祥表示不可能，別的不提，單説材質，“陶瓷表面易碎，用它裝水，一旦打破，對人身體的傷害將是非常大的，不實用啊。

明朝有“瓷膽”水瓶？

技術上可以有！缺點是不保温

其實，對於那個明永樂青花熱水瓶，也有專家發表了不同意見。鑑定專家寧玉新就表示，在永樂年間，將熱水瓶雙層玻璃的原理應用到瓷器上完全沒有技術問題。元代和明代有很多雙層杯，隔層的作用跟現在的熱水瓶原理是一樣的。熱水瓶的膽真的可以用瓷器來做嗎？

記者請教了江西景德鎮陶瓷學院教授曹建文。“從技術上來説，這是可以實現的。”曹建文表示，製作過程簡單説來就是將內外兩層模印弄好後，再將它們套在一起，進行連接。清朝乾隆年間的轉心瓶就是運用的這個原理。轉心瓶不止一層，在一個鏤孔瓶內，套裝一個可以轉動的內瓶，上面繪着各種紋樣。轉動內瓶時，通過外瓶的鏤孔，可以看見不同的畫面，猶如走馬燈。不過，根據燒窯的要求，兩層瓷之間並非真空，而是留有空隙。這樣實際上就違背了熱水瓶的原理，熱量是會流失的。所以雙層的瓷器能做出來，但並不是保温的器具。

曹建文還表示，景德鎮是明清時期皇家御窯所在地。“但景德鎮目前發現的窯址，不管是官窯還是民窯，都沒有出土過熱水瓶這種器物的殘片。”因此，曹建文對那個明永樂青花熱水瓶也是持懷疑態度的。

專家們紛紛否定了青花熱水瓶，看來在古代想喝點熱水還真不是一件容易的事。好在聰明的古人找出了許多替代品，不僅環保還賞心悦目。

越國人

温酒器、冰酒器滿足多種需要

既然古代沒有熱水瓶，那麼如何將水保温、古人又有哪些保温設備呢？

南京博物院的考古專家告訴記者，2004年無錫鴻山鎮越國貴族墓葬中出土過“温酒器”。只是，這名字並非是古時就有的，而是現代人根據它的形狀，推測出用途而起的名字。

參加過那次考古的專家説，當時成套的青瓷温酒器是首次發現，由此可見越國貴族生活的奢華。與之相對應的還有“冰酒器”。冬季使用的温酒器具由爐盤、温酒器組成，顏色是灰白泛青。爐盤內置炭，上面放温酒器，温酒器內置水，温酒器上有很多小孔，小孔內置酒杯。這樣以火温水，再以水温酒。而夏季使用的冰酒器與温酒器的結構基本相同，下面為承盤，裏面可置冰，再在冰酒器內置水，小孔內置酒杯。冰降水温，從而水降酒温。

不過專家表示，根據考古發現，這種温酒器並非是實用器，也就是並非是越國人真正使用的，而是一種明器，即陪葬用品。當然了，明器也是根據當時日用品的模型仿製的，所以可以判斷出當時的越人也使用過這種器具。專家稱，當時器具的材質以青銅為多，而並非青瓷，所以很可能越國人真正使用的“温酒器並是青銅的。

在戰國時代，還有一種既能保温又能儲冰的器物，被現代人形象地稱為“古代的冰箱”，它就是曾侯乙墓出土的最古老的銅鑑缶，也是一種温酒器。它的外部為鑑，鑑內置一尊缶。鑑與尊缶之間有較大空隙，夏天可以放入冰塊，冬天則貯存温水，尊缶內盛酒，這樣就可以喝到“冬暖夏涼”的酒了。

宋朝人

隆重推出低碳節能型雙層碗

最環保

時間再推進到宋代，宋人又有什麼奇思妙想呢？那時的保温器具中有一種奇特的“碗”

南京大學歷史系教授賀雲翱告訴記者，宋朝時有一種雙層碗就是為了保温而設計的，名字叫温盤。它由上下兩層瓷構成，上層瓷薄，下層瓷厚，中間是空的，注水孔是在盤子兩側的頂部穿一至兩個圓孔。使用時向盤內夾層直接注入熱水保温，而不使用爐盤燒炭，十分環保。

據記載，這是中國歷史上一種獨具才智的飲食器皿，尤在北方官宴中得到好評，這一系列還有温酒壺、温碗、温盅等。

“青花熱水瓶不可能是真的，據我瞭解，古代的保温器具，以碗類為主，瓶狀的保温器具迄今為止還沒有怎麼見過。”賀雲翱表示。

宋代時還有另一種原理相同的碗，它有一個特別的名字，叫孔明碗。江西景德鎮陶瓷學院教授曹建文説，孔明碗最大的特點是由兩個碗上下粘接而成，兩個碗中間留空，不同的是，在外面碗的底心有一圓孔相通，人們便因這個“孔明而將其美稱為“孔明碗。江外碗底的孔是讓沸水進入夾層後，使碗內的食物保持温度，所以起這個名字也是稱讚這種技藝的智慧。其實，該碗與諸葛亮一點關係也沒有。

孔明碗產生於宋代，明代也有製造。起始是北宋龍泉窯，碗比較厚實，外碗底的孔比較大。到了明代，孔明碗較薄，外碗底的孔較小。宋代的孔明碗大多為青釉器，明代則有青花、五彩等品種。

清朝人

茶桶、提籃是居家旅行必備保温器

最實用

雖然專家表示温盤沿用到了明清。不過，清代又有了新花樣。

賀雲翱提及了清代一種多層食盒，他曾在皖南看到過，材質既有木質的，又有瓷器的，多層食盒讓熱量聚集，可以起到保温的效果，十分簡單實用。

而南京市民俗博物館內還收藏着兩種保温器具，一種是茶桶，“清代時，古人會把茶壺放在藤編的或者木質的茶桶裏。”民俗博物館的工作人員介紹説，以木質的茶桶為多，有圓形、六角形、八角形等多種形狀，富貴人家使用的茶桶外面會雕花或者描金，非常考究，茶壺和茶桶之間有空隙，上面會塞上棉花等東西保温。另外，還有一種叫提籃，裏面放着木食盒，有提手，跟現代的籃子有點像。