唾液澱粉酶
據美國科學家研究發現：在人類悠久而漫長的發展歷程中，唾液澱粉酶是一種很好的幫助人類祖先可以從澱粉中獲取更多的能量，從而加快了人類進化的歷程。這一發現對研究人類是否適應周邊環境、遺傳變異與人類進化的關係起到了很大的幫助作用。
澱粉對現在這個物質生活水平很高的時代來說，也是一種很好的獲取能量的物品，然而如果人類唾液中澱粉酶不足的話，我們將無法很好的利用這種複雜的碳水化合物，因為身體其它地方所包含的酶，無法做到像唾液澱粉酶這樣很好的把澱粉分解開來。
之前曾有研究發現，某些人擁有的製造唾液澱粉酶的基因副本數量要比其他人多，但是關於這些多餘副本的作用一直沒有弄清。
在最新的實驗中，美國亞利桑那州立大學的人類學家George Perry和研究小組對擁有不同數量澱粉酶基因的人展開了研究。他們測量了這些人唾液中的澱粉酶含量，通過分析得出結論認為，這些多餘副本能製造更多的澱粉酶，分解澱粉的能力也隨之增強。
研究人員隨後擴大了實驗範圍，分別從非洲、亞洲、歐洲和北極採集了人類唾液樣本，研究發現，食物中澱粉含量高的族群，比如坦尚尼亞的Hadza，往往擁有較多的澱粉酶基因，平均為6.7個副本;而食物中澱粉含量少的族群，如中非的Mbuti，所擁有的澱粉酶基因也較少，平均為5.4個副本。另外，主要以水果為食的黑猩猩，所擁有的唾液澱粉酶基因只有兩個副本。
通過比較人類和黑猩猩的基因組，Dominy認為，人類唾液澱粉酶基因的增加是從幾十萬年前開始的，而這與農業的出現時間(大約15萬年前)相吻合。他推測，這種基因的增加促使人類腦容量增大，促進了智力的發展。不過他同時表示，還需要從不同文化的族群採集更完整的基因組序列，以確定澱粉酶基因增加的確切時間。
美國科羅拉多大學的生物學家認為，像這樣相關的研究，以後便會普及到各個地方。此次研究就是一個很好的示範，它讓我們很形象貼切的瞭解了人類進化的歷程。
