熬中藥用什麼鍋效果好？

中藥是我國非常重要的一種治療方法，但是中藥要發揮更好的作用也不來煎藥的過程，這就要求煎藥的方法對，時間對，火候對，最後就是使用的工具對，那麼要用什麼鍋好呢？

中醫表示，熬中藥首選砂鍋、瓦罐，接下來是搪瓷器皿、不鏽鋼鍋。砂鍋、瓦罐的化學性質穩定，受熱均勻，傳熱緩慢，煎藥時水分不容易蒸發。

至於鋁製品，人們就有些爭議了。因為既然鋁製品作為餐具長期使用是安全的，那些短期或偶爾用來煎中藥，也不會有很大的問題。但是，如果中藥處方中有一些酸性或鹼性較強的藥物，如烏梅、山楂、五味子、木瓜、硼砂等，最好不用鋁製器具來煎藥。

銅質器具和鐵製器具也不建議被用來熬煮中藥。銅製器具，古人歷來不主張用來煎藥，因為銅會導致人體中毒。鐵製器具雖在日常生活中使用較廣，但煎中藥且不適合。鐵可以與中藥中的鞣質起反應，生成鞣酸鋁、鞣酸鐵，產生黑綠色沉澱，服用後引起噁心、嘔吐。鋁、鐵還會與硃砂等含重金屬的中藥發生置換反應，生成有毒的遊離汞。

需要注意的是，砂鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。因此，剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗，可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨，砂鍋上的油漬不能用洗潔精浸泡，以防污水滲入細孔中，可用喝剩的茶葉渣擦拭，也可用淘米水浸泡烘熱，再用刷子刷洗。