炸藕夾的藕要用水煮一下嗎?炸藕夾用粉藕還是脆藕?
炸藕夾是我們經常吃的美食之一,很多人炸的藕夾口感不好,其實並不知道炸藕夾也是有竅門的,需要認真去做,才能把這道菜做好,炸藕夾的藕要用水煮一下嗎?炸藕夾怎麼做?下面,就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、炸藕夾的藕要用水煮一下嗎?
2、炸藕夾怎麼做?
3、炸藕夾用粉藕還是脆藕
炸藕夾的藕要用水煮一下嗎?
建議先用水煮一下。
因爲蓮藕比較脆,藕片太脆就容易導致藕夾成功率低。如果先將整段蓮藕用水煮幾分鐘,然後再切,可以降低蓮藕的脆性,這樣做藕夾就非常方便了,而且藕的口感也會比較軟糯。
炸藕夾怎麼做?
食材:藕一節,肉末100g,雞蛋一個,麪粉60g,澱粉30g,鹽,胡椒粉,料酒適量。
1、鍋內放水,水燒開之後將蓮藕放進去焯水2-3分鐘。
2、藕取中間一段切成厚0.6cm的連刀片,第一刀不切斷,第二刀切斷。
3、肉末中加鹽,料酒,少許胡椒粉拌勻。
4、取適量的肉末夾在藕片之間。
5、、把麪粉、澱粉、雞蛋都放在一個碗里加水攪拌成麪糊狀,放置10分鐘。
6、把夾好肉末的藕夾,放在麪糊中沾滿面糊,放到燒熱的油鍋中炸5分鐘左右,至兩面發黃即可。
7、如果想要藕盒更加酥脆,可以用7成熱的油溫復炸1分鐘。
8、炸熟的藕盒可以沾番茄醬或者辣椒醬食用。
炸藕夾用粉藕還是脆藕
按照種植深度來說,藕分爲深水藕和淺水藕兩種。按照口感來說,藕又分爲粉藕和脆藕。粉藕我們用來燉湯,那種咬一口,拉出很長的絲線的就是這種藕,口感軟綿香糯,這是我最愛吃的一種藕了。脆藕經常會在外面的餐廳吃到,通常就是蒜蓉爆炒的方式,烹飪時間短,口感香脆,很下飯。炸藕夾需要的是脆藕,因爲是炸着吃,所以,脆脆的外衣,軟軟的肉餡會更搭。