蓮藕排骨湯燉的時間
蓮藕排骨湯是屬於民間美食,蓮藕排骨湯通過小火慢慢的熬製,這樣湯的味道是很濃,還特別的香,蓮藕和排骨也是有很大的功效和作用,人們選擇排骨是因為排骨裏面有肉,還有骨頭,熬製出來的湯具有補鈣的功效和作用,而吃這個蓮藕對身體滋補的效果非常的好,讓身體得到美容的效果,那麼這個蓮藕排骨湯燉的時間需要多久呢?
做法一
原料:排骨500克(小排為佳),長節蓮藕2—3節,葱白3—5段,薑片若干,小辣椒2只,鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。
過程:先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水,倒出一半至另一鍋內。在其中一鍋內放入蓮藕塊,用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨,高火燒3分鐘後將油水倒出,再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中,同時放入薑片、葱白,加蓋高火清煮。
約10分鐘後,再打開鍋蓋時,已有清香撲面而來,用勺略略翻攪後,將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋,並放入少量鹽,再加蓋中火燉之。
20分鐘後,廚房裏已經瀰漫着排骨的香味,讓人忍不住想去嚐嚐湯的鹹淡:)。此時,在翻滾的湯里加適量雞精、鹽,稍加混合後再加蓋小火燉10分鐘,然後灑些許味精,開蓋用小火煨2分鐘左右
做法二
製作材料
主料:豬排骨(大排)500克,蓮藕750克
調料:鹽10克,胡椒粉3克,大葱10克,姜7克
製作流程
1、豬排骨洗淨,剁成4釐米長的塊;
2、蓮藕擇洗乾淨,颳去皮,放在案板上用力拍破,切成同排骨同樣在小的塊;
3、高壓鍋中倒入適量開水,放入豬排骨、蓮藕 ,放入葱段、薑片、精鹽、胡椒粉 ,蓋上鍋蓋;
4、放在旺火上燒開後,轉用文火燉20分鐘後即可上桌。
做法三
製作食材
材料:排骨300克,蓮藕300克,香葱2棵,生薑1塊,
調料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙,
製作流程
1。排骨洗淨,砍成3釐米長的節,
蓮藕排骨湯
蓮藕排骨湯
2。刮盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗淨,
3。生薑洗淨切成兩半,
4。鍋內放適量水,放入半塊生薑、香葱、料酒,燒沸後,下入排骨,氽水後撈出待用,
5。炒鍋置火上,加水,下入排骨、半塊生薑、香葱,用大火燒沸,去盡浮沫後改用小火,燉約20分鐘,
6。把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋,再燉30分鐘,揀出生薑、香葱不用,放精鹽、胡椒、味精即可。
特點
湯汁鮮美,藕香軟糯。
廚師一點通:
燉藕時不宜用鐵鍋,否則湯色會變黑。
上面我們介紹了這個蓮藕排骨湯的做法,這樣是想要提醒大家,在製作方法不同的時候所熬湯的時間也是會不同的,這個都是有區別的,大家必須要根據自己所製作的方法來熬製,這樣湯會更加的好喝,其實熬湯的時候也不需要注意什麼,自己先開大火,然後開小火熬製,這樣下來才能夠吸收到湯的硬硬。