煮餃子是熱水下鍋還是冷水下鍋好 開蓋還是關蓋煮 需要點水嗎

大年三十除了吃魚之外，另外必吃的食物就是餃子。這時候吃餃子和平時吃餃子的感覺是不一樣的，這時候吃餃子不再是爲了解決飢飽問題，而是享受闔家歡樂的幸福。餃子本來就是有美好寓意的，要知道中國最早的紙幣就是叫做“交子”，再加上餃子外形如元寶一般，所以餃子也代表着財富。

飽滿的餃子餡裏，

包裹着人們對於美好生活的期許，

但是餃子應該怎麼煮，

很多人的做錯了，

下面這些煮餃子訣竅，

看完了一定對你有幫助。趕緊和本站一起看看關於如何煮餃子的相關知識吧。

本文目錄

1、煮餃子熱水下鍋還是冷水下鍋

2、煮餃子開蓋煮還是關蓋煮？

3、煮餃子點水還是不點水

4、煮餃子時加點料

5、不同餡，煮法不同

煮餃子熱水下鍋還是冷水下鍋好？

速凍餃子冷水煮。

速凍餃子用沸水煮容易破皮，肉餡也不易熟。冷水煮速凍餃子，隨着水溫上升，餃子的麪皮和肉餡受熱更均勻，皮的口感也更加勁道。

新鮮餃子沸水煮。

在家自己動手包的餃子，一定要等水煮開後再下鍋。煮餃子時趁沸水把餃子下鍋，然後用鏟勺輕輕向一個方向推動幾下，以防餃子互相粘連或巴鍋底。

煮餃子開蓋煮還是關蓋煮？

一般的說法是“蓋鍋蓋煮餡，不蓋鍋蓋煮皮”。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮，水蒸汽的高溫很容易把餃子皮煮破。

餃子剛下鍋後，應先敞開鍋煮。餃子皮煮熟後，應及時蓋上鍋蓋，以便更好地煮餡。等餃子快要浮上水面快煮開時，再揭蓋煮皮。

煮餃子點水還是不點水

“三滾餃子兩滾面”爲了既能把餃子較快煮熟，又不會把餃子煮破，在煮餃子過程中要點水，但要選擇適當的時候。

在開鍋後及時適量添加冷水，以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。揭蓋煮皮時，讓水沸騰兩次，效果最好。

煮餃子時加點料

有時候，不單單用清水煮餃子，煮餃子的時候稍微加點食材，煮出的餃子一定不會破皮。

1、鹽：水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，再把餃子下到鍋裏，這樣煮出的餃子不粘連也不破皮。

2、油：水燒開後放一點食用油再放餃子，這樣做可以爲餃子的表皮加一層保護膜，餃子肯定不會粘連。

3、蔥葉：在煮餃子水燒開之前，先放入一些蔥葉，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮也不會粘連。

不同餡，煮法不同

蔬菜餡比肉餡好煮。

煮蔬菜餡的餃子比肉餡餃子用的時間短。比如韭菜雞蛋餡餃子，雞蛋是熟的，麪皮也薄，沸水下鍋大火煮透就能吃啦。