調理腸胃吃香蕉 小妙招挑出好香蕉
調理腸胃吃香蕉 小妙招挑出好香蕉
香蕉非常適合現在這個季節吃,它有着多種養生功效,其中最為人熟知的便是調理腸胃,而這個季節很多人的腸胃抵抗力都會下降,那如何挑出好的香蕉呢?下面就趕緊一起來看一下吧。
香蕉是一種常見的熱帶、亞熱帶水果,深受大家喜愛。我們國家是世界上古老的香蕉栽培國家之一,現在主要分佈在廣東、廣西、福建、台灣、海南等地。
目前市面上常見的多為香芽蕉,其中有名的皇帝蕉,又稱金香蕉,果小,長約10釐米左右,皮薄、熟後皮呈金黃色,果肉橙黃、清甜芬芳。
由於儲存和長途運輸的需要,香蕉一般會在七成熟後採摘,運到零售商那裏後,在儲藏室中進行低温處理,自然放置8-10天,就會自然成熟。但有些零售商着急出售,就會採取乙烯催熟的方法。這需要我們在挑選的時候要倍加小心。
聞味道
自然成熟的香蕉,能聞到一種果香味,而催熟的香蕉不僅沒有果香,甚至還有異味。
觀察色澤
一般來説,好的香蕉給人的感覺是比較有光澤的,而且是金黃的光澤。有些香蕉的部分外部光澤可能是青綠色,但這個不大影響香蕉的品質,因為香蕉的成熟是一個過程,青綠色的部分是沒有完全成熟的,如果極少青綠色也是可以的。但也不是説光澤越完美越好,因為光澤越完美的話,可能是有人為催熟的成分,這個就要進一步甄別了。
成熟香蕉皮色鮮黃光亮,兩端帶青,果身富有彈性,嚐起來柔軟甜香;而果皮發青易剝離,果肉硬澀,沒有香甜味為生香蕉。
是觀察香蕉的外皮
一般香蕉的外皮,是完好無損的,如果有損爛,就影響實用了。另外,看外皮的話,可能會發現香蕉的外皮有黑點,這個是比較正常的。因為在自然條件下,香蕉的成熟都是一個過程,每個部分可能不大一致,有黑點的可能是成熟比較早的。只要出現黑點沒有爛的地方,都是適合實用的。另外一個就是,香蕉柄部有青綠色,這個也是正常的,因為這個部分是成熟最慢的。
看手感
看手感的原因,是通過用手與感覺香蕉成熟的程度。這個並不是提倡用手去捏,因為香蕉一捏的話,就該儘快吃掉,否則易從受力的地方開始軟、然後腐爛。只要拿起香蕉,用心感覺就行。好的香蕉手感比較厚實而不硬,成熟程度剛好。太硬的話,還沒完全成熟;太軟的話,已經成熟比較久了,可能會影響口感。
看香蕉柄
香蕉柄快要脱落,或者已經脱落了的時候,可能已成熟比較久了。
試吃
這個過程,如果當場試吃,應該在徵得檔主同意的情況下進行;如果在超市,就不大適合。但這個也是比較重要的步驟,因為無論看起來怎麼樣,好吃才是硬道理。當然,試吃這個也是見仁見智,因為大家的口味也不一樣,沒有什麼統一的標準的。但是,剝開香蕉後,好的香蕉果肉應該是完整的、有一定的強度,而且可以聞到有香味。如果聞到異味,就要注意了。
如果皮黑肉軟,或果柄泛黑,枯乾皺縮,很可能已開始腐壞,不可購買。 香蕉買回家後掛在陰涼通風處,不能放入冰箱保存。