真空臘肉用放冰箱嗎？真空臘肉保質期多長時間

每逢臘月的時候，人們就會醃製臘肉為過年做準備，通常臘月時候醃製的臘肉、臘腸、臘魚等等都非常多，基本是可以吃一年的。下面，就快和本站一起了解臘肉的相關知識吧！

本文目錄

1、真空臘肉用放冰箱嗎？

2、真空臘肉保質期多長時間

3、臘肉怎麼保存

真空臘肉用放冰箱嗎？

根據情況決定。臘肉雖然經過了真空包裝，但在高温下保存仍然容易滋生細菌，導致其變質，如果是短期2-3天內吃完的話，常温保存是最好的。但若是想保存更長的時間，最好是放在冰箱冷藏保存，利用低温環境抑制細菌的生長，從而延長臘肉的食用期，一般冷藏可以保存3個左右，而且密封的臘肉由於隔絕了水分，冷藏也不易發黴，口感和營養相對流失較慢。

真空臘肉保質期多長時間

如果沒抽乾空氣的，不確定可以保留多長時間。但是真空通常起碼可以保存一年，但是最好將其保存在乾燥的地方，這樣可以保存更長的時間並且不容易變質。如果自己動手做，必須在臘肉中放很多鹽，並在醃製時放，而不要只在外面擦。如果只在外面擦擦的那種，一般可以放幾個月，吃的時候洗一下就好了。建議臘肉最好半年內吃完，臘肉放的時間越久，水分流失越多，口感也就越硬。

臘肉怎麼保存

1、我們可以將臘肉清洗乾淨之後包上一層保鮮膜，然後放入冰箱的冷凍室。之所以將臘肉用保鮮膜包起來，是因為保鮮膜能夠在一定程度上延長臘肉的保質期。而如果用冰箱來保存臘肉的話，臘肉一年都不會變質。不過，需要大家注意的是，如果冰箱的冷凍室裏面有蔬菜水果的話，便很容易導致臘肉出現變質的情況。

2、另外，我們可以將醃製好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒裏浸泡15分鐘左右。然後，再裝進乾淨的罈子中進行密封。這樣，臘肉可以存放半年以上。而且，用酒精泡過的臘肉吃起來還會有一股酒的醇香味。生活中很多人認為臘肉放的時間越長味道就會更好。但是，小編要給大家説的是，如果臘肉放的時間太長的話，很容易被肉毒桿菌感染，這樣對我們的身體是沒有好處的。

3、如果室內的温度低於20℃的時候，我們便可以將臘肉懸掛在室內沒有陽光的陰涼通風處。這樣，臘肉可以存放三個月左右。而且，室內的温度和濕度越低的話，臘腸保存的時間就會越長。不過，使用這個方法來保存臘肉的時候也會有一個缺點，那就是時間長了容易滲出油脂，從而影響到臘肉的口感。