老年人吃什麼有營養?老年人的飲食禁忌
老年人的飲食習慣和要求會隨着年紀的增大而發生變化,飲食中營養對人體是很重要的,如果對飲食不注意就會對身體造成一定的負擔。那麼,老年人吃什麼有營養?下面就快和本站一起了解相關知識吧!
本文目錄
1、老年人吃什麼有營養
2、老年人的飲食禁忌
3、老年人的健康飲食法則
老年人吃什麼有營養
1、海蔘
海蔘除了含蛋白質、脂肪、糖、無機鹽及各種維生素外,還含有碘質、膠原纖維、多糖體和硫痠軟骨素,具有補腎、潤燥、養血及補胃等功效。常食用還可滋陰降火、補腎健陽、益智補鈣等作用。
2、胡蘿蔔
它富含維生素A,具有突出的防癌、抗癌作用。常食胡蘿蔔可大大降低肺癌發病率。胡蘿蔔中還含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸鉀等,能增加冠狀動脈血流,降低血脂,促進腎上腺素合成,因而對治療高血壓、心臟病和胃病均有一定療效,同時葫蘿蔔還有養肝明目、補氣健胃、養腎健脾以及解毒、降血糖等作用。長期食用可顯其“小人蔘”價值。
3、牛奶
奶製品不但是提供鈣元素的好食品,而且它含大量的蛋白質,維他命(包括維他命D)和礦物質。這些元素都是對抗骨質疏鬆症的關鍵元素。營養專家建議大家每天要攝入3份量的低脂奶製品,同時還建議每天做承重活動訓練,可以強健骨骼。除了幫助你強健骨骼外,奶製品還可能會幫助你減肥。
4、蜂蜜
蜂蜜是很適合老年人生理需要的營養珍品,國外早就有研究表明:隨着年齡的增長,人體對葡萄糖的利用率顯着降低,而對果糖的利用率則變化不大。這表明果糖和含果糖的產品是老年人最理想的糖類食品,它不僅能為機體提供能量和營養物質,還能為機體提供一種最適合節省收蛋白的碳水化合物,這或許就是許多老年人喜食蜂蜜的理論依據。
老年人的飲食禁忌
1、忌冷食、冷飲
炎熱的夏季,適量喝些冷飲,吃些冷食有助於防暑降温和改善食慾,可是老年人胃腸粘膜已發生退行性變化,胃酸及各種消化酶的分泌逐步減少,使消化功能下降。如經常吃冷飲、冷食,可引起胃粘膜血管收縮,胃液分泌減少,導致食慾下降和消化不良。低温還可引起心臟冠狀動脈痙攣,導致心肌缺血缺氧,可誘發心絞痛、心律不齊。因此夏季宜少量多次喝些淡鹽水或含鹽飲料,以防中暑。老年人要根據自己的情況,少吃或不吃冷飲冷食。
2、食品忌陳
老年人抵抗能力低,消化腺分泌功能減弱,胃腸蠕動弱,若食品不新鮮,易造成消化不良和腸道感染。
3、忌口味太重
老年人舌部的味蕾部分萎縮退化,味覺神經也比較遲鈍,胃口欠佳,喜歡吃些濃湯厚味來刺激食慾。這對患有慢性疾病的老年人不利,食物宜清淡忌鹹忌膩。
4、飲食忌硬
老年人牙齒大多數已動搖或脱落,咀嚼困難,因此食物宜煮爛、做軟,以利消化吸收,不宜吃堅韌的食物。
5、忌過食
一般老年人,吃得太多,攝入的熱量超過人體的需要,就易肥胖。老年人過於肥胖容易得病。因為食物在胃中停留的時間太長,會引起不舒服感覺,造成消化不良。同時,還會使橫膈的活動受阻,引起呼吸困難,增加心臟負擔,可能出現心絞痛之類的症狀。還會加重肝臟和胰臟的負擔,影響健康長壽,因此老年人一定要節制飲食。
老年人的健康飲食法則
1、飯菜要香。老年人味覺、食慾較差,為老年人做飯要注意色、香、味。
2、質量要好。老年人體內需要較多的蛋白質來補償組織蛋白的消耗。所以要多吃些雞、魚肉、瘦豬肉以及豆類製品等。
3、數量適當。過分飽食發健康有害,老年人每餐應以八九分飽為宜,尤其是晚餐。
4、蔬菜要多。新鮮蔬菜不僅含有豐富的維生素C和礦物質,還有較多的纖維素,對保護心血管和防癌防便祕有重要作用。老年人的每天的蔬菜攝入量應不小於250克。山東中醫藥大學附屬醫院保健科陳澤濤
5、食物要雜。蛋白質、脂肪、糖、維生素、礦物質和水是人體所必需的六大營養素,這些營養素廣泛存在於各種食物中,為平衡營養,各種食物要吃一點。
6、菜餚要淡。老年人因舌上味蕾萎縮,味覺差,因而大多口重,給心臟、腎臟增加負擔,引起血壓增高。老年人一般每天吃鹽以6克為宜。
7、飯菜要爛。老年人牙齒常有鬆動和脱落,咀嚼無力,消化液和消化酶分泌減少,胃腸消化功能降低。因此,飯菜要做得軟一些、爛一些,以利消化。
8、水果要吃。各種水果含有豐富的水溶性維生素和金屬微量元素,對於維持體液的酸鹼度平衡有很大的作用。
9、飲食要温。老年人對寒冷的抵抗力差,所以飯菜要温熱。
10、吃時要慢。有些老年人習慣於吃快食,久而久之對健康不利。吃得慢些也容易產生飽腹感,防止進食過多。