老年人吃魚有什麼好處？魚類營養食譜推薦

老年人吃魚有什麼好處？魚類營養食譜推薦

魚類營養豐富，滋味鮮美，很受大家喜愛，老年人更適合吃，因爲人體對魚肉的吸收率遠遠高於其他肉類，極易消化。那麼老年人怎麼吃魚好呢？下面小編總結了一些老年人魚類營養食譜，看看吧。

老年人吃魚有什麼好處？

1、降低血壓

1998年發表的一項研究觀察到，對既超重又患高血壓的病人減肥，與不吃魚的人相比，每天吃魚的人的血壓和心率下降得更接近正常水平。

2、保護心臟

大量的科學研究證明：魚肉富含蛋白質和歐米加三位多鏈不飽和脂肪酸（以下簡稱不飽和脂肪酸），這種不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，預防心肌梗塞和中風，還可以降低體內甘油三脂的水平。

3、緩解抑鬱

魚中的不飽和脂肪酸類似某些治療精神病的藥物，能夠抑制部份腦細胞的活性，從而有助於穩定情緒。另一項研究則發現抑鬱症與不飽和脂肪酸攝入量少有關，從而推測不飽和脂肪酸中含有影響腦細胞交流的重要物質。

4、增強視力

澳洲國立大學一位教授發表於眼科學的一篇研究報告指出，多吃魚可以預防隨年齡增長所發生的視網膜黃斑部退化。

5、預防癌症

近五年來，科學家注意到大量攝取不飽和脂肪酸似乎可以減少某些常見癌症發生的危險性。對乳腺癌和結腸癌的預防效果比較明顯，對前列腺癌似乎也有預防效果。

6、控制風溼

過去10年的科學研究發現魚油可以控制或者減輕類風溼性關節炎，魚油中不飽和脂肪酸還可以減少病人服用抗炎藥物的劑量。

7、延緩衰老

魚肉中含有豐富的維生素，其中維生素A、B2和E含量特別高。而維A可以使皮膚光滑，防止皮膚粗糙和乾燥。維B2可以平展皮膚皺紋，消除斑點。維E則有保青春素之稱，能防止皮膚衰老和產生皺紋。

老年人魚類營養食譜推薦

1、香煎三文魚

①將三文魚清洗乾淨擦乾水分備用。姜和蒜切細末，檸檬切細末。取一個小碗中倒入少許鮮貝露，加入多一些的黑胡椒粉，放入姜蒜末。

②味汁中調入一點點鹽，擠入少許蜂蜜拌勻。三文魚均勻的劃幾刀（便於入味），將調好的味汁用手抹勻在三文魚上。

③將剩餘的味汁全部倒在三文魚上，醃製10分鐘以上。加熱平底鍋，倒入少許橄欖油（普通油也可以）將三文魚去除多餘汁水放入中小火兩面各煎至七八熟即可，最後在表面倒入剩餘的味汁撒上檸檬碎即可。

2、清蒸三文魚

①洋蔥、姜切絲，香菜莖切細末。將一半洋蔥、姜切絲鋪在盤中。將三文魚放在鋪好的蔥、薑絲上。再將另一半蔥，薑絲放在魚上面。

②鍋里加水，燒開後把魚盤放在籠屜上，蓋好蓋子。看到冒氣後，蒸3－4分鐘即可。

③調汁：用小火將鍋燒至微熱，加幾滴橄欖油，油不要燒得太熱，烹上幾滴蒸魚豉油，再加一湯勺開水，接着倒入碗中，加上少許細香菜末調勻即可。

④蒸好的三文魚輕輕夾到另一個盤中，澆上調好的汁即可食用。

3、醋燒金槍魚

兩塊冷凍金槍魚（一磅多）、蒜4瓣（切片），姜一塊（切片），蔥一根（切段），八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，鹽和糖。

金槍魚化凍，洗淨吸乾表面水分，鍋中放一點點油，燒熱放入金槍魚，一面煎4分鐘，翻面煎4分鐘，趁着鍋中有油，加入八角，花椒，蔥，姜，蒜爆香，倒入料酒，醋（多放些），老抽，少量糖，燉魚。翻面一次繼續燉3-5分鐘，可以加入少量鹽調味，關火，放入香菜。

4、金槍魚沙拉

金槍魚1罐（180克），土豆300克，培根50克，洋蔥30克，肉腸2根。大藏芥末20克，蛋黃醬60克，牛奶40毫升。各色生菜30克。

金槍魚濾去油汁。土豆洗淨，去皮、切塊，用水煮熟，撈起冷卻。肉腸烤熟，切1.5公分長的段。洋蔥洗淨，切絲，泡水，去除異味，待用。培根烤脆，切碎。備1只圓盤，放入調味材料，用蛋刷打勻，再加入（步驟1）拌勻，裝盤，中間放上（步驟2），周邊放點各色生菜葉，即可。

5、沙丁魚茄子煲

沙丁魚10根，北茄子3根，姜20克，蒜泥1頭搗成，朝天椒3根，豆豉10顆。

慢火煎沙丁魚，茄子切成滾刀連環狀，茄子小火煎軟，不必熟，砂鍋中加入茄子，沙丁魚，把上述輔料爆香後，碼在茄子和沙丁魚上面，開鍋沸騰15分鐘，加入鹽1/3tps，白胡椒1/4tps，拌勻。

6、白蘿蔔魚頭湯

大魚頭半隻，白蘿1個，綠豆粉絲1把，白胡椒粉，香菜，料酒，豬板油。

①鍋燒熱了，放入豬板油或者普通的食用油，等油燒熱了，要大火，把魚頭放入鍋裏煎。把料酒倒在魚頭上，腥氣隨着酒蒸發掉。倒入薑片，然後倒入水。加入胡椒粉，加入切成條的白蘿蔔。

②等水燒開了，5-6分鐘以後，再蓋上鍋蓋，這樣可以散發掉，一些腥氣。大概20分鐘左右，白蘿蔔也透明瞭，倒入粉絲，煮2分鐘關火。再一次加入胡椒粉，然後加入鹽，撒上香菜段即可。