榴蓮有股酒精味還能吃嗎？榴蓮爲什麼那麼臭？
購買榴蓮時，應選擇外形多丘陵狀、果形完整端正、果皮呈深咖啡色且味道濃烈的果實，如果搖晃起來感覺有物，便是上品。那麼，榴蓮有股酒精味還能吃嗎？榴蓮爲什麼那麼臭？下面，和本站一起了解一下吧！
本文目錄
1、榴蓮
有股酒精味還能吃嗎
2、榴蓮爲什麼那麼臭
3、怎麼挑選榴蓮
榴蓮有股酒精味還能吃嗎
不能。
若榴蓮帶了酒精發酵的味道，說明榴蓮已變質，千萬不能吃。成熟的榴蓮通常氣味香濃馥郁，比起青草味更多的是甜甜的味道，讓人垂涎欲滴，常吃榴蓮的吃貨一聞便知。不成熟的榴蓮帶有一股“青草氣味”，類似剛修剪的草坪的味道，這類榴蓮儘量不要選。
榴蓮爲什麼那麼臭
研究人員做過實驗，果肉揮發物中的含硫化合物，主要爲二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮。含硫化合物一般會釋放出刺激性氣味，這就是爲啥榴蓮聞起來會那麼“臭”。
而在榴蓮的果皮和果肉中，還含有豐富的酯類化合物，這些化合物會讓榴蓮聞起來香香的，有水果氣味。由於每個人鼻腔中的嗅覺感受器不太一樣，所以榴蓮控”們對榴蓮糖、榴蓮酥、榴蓮冰激凌、榴蓮蛋撻等“榴蓮周邊”愛的無法自拔，覺得簡直好吃的飛起來~而對於不喜歡榴蓮的人們來說，就會覺得榴蓮的氣味又刺激又難聞，是世界上“最噁心”的水果。
怎麼挑選榴蓮
1、聽聲音
把榴蓮輕搖幾下，有聲音代表榴蓮成熟可以吃了。
2、選擇開裂的榴蓮（自然開裂）
成熟後的榴蓮果實會裂開，說明榴蓮足夠成熟了。
3、看顏色
選擇顏色偏黃的，不要挑綠色的，黃色的通常比較熟；暗黃的甚至偏褐雖然不好看，但是卻很甜。
4、看大小
榴蓮個頭大的水分足，夠甜。挑外表像狼牙棒的，有一股股丘陵狀突起來的，小山丘越多肉越多。裏面的肉也越多，一般一個成熟的榴蓮3-5斤重。
5、聞氣味
好的榴蓮氣味濃烈，可以在開裂處用鼻子聞，氣味很大，且濃烈的榴蓮肯定是好榴蓮。
6、看重量
同樣大小的榴蓮輕的榴蓮核小，重的榴蓮核大，輕的榴蓮馬上就可以吃了，重的榴蓮可能只有七、八分熟。
