臘八蒜可以切片泡嗎？做臘八蒜放鹽好吃嗎

臘八蒜是生活中比較常見的一種食物，它的製作比較簡單，直接用大蒜和醋醃製就可以了，做出來的味道很不錯，深受人們喜歡。很多人都會在家做臘八蒜，做臘八蒜一般是不用放鹽的，只需要醋就可以了，這樣泡出來的原滋原味更好吃。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、臘八蒜可以切片泡嗎？

2、做臘八蒜放鹽好吃嗎

3、吃臘八蒜有什麼好處

臘八蒜可以切片泡嗎？

不可以切片泡。

要做好吃的臘八蒜，關鍵是要選好蒜和醋。首先，最好用紫蒜。將紫蒜瓣徹底浸泡，蒜瓣瓷實，脆而香。第二，使用米醋。米醋顏色淺，泡蒜顏色一樣，味道適中，香氣濃郁微甜。三、應置於低溫處。

米醋色淺，泡蒜同色，橙黃綠相間，酸辣適中，香氣濃郁微甜。老醋薰醋泡過的大蒜顏色發黑，蒜瓣不夠綠。口感較差，尤其是薰醋有微糊味。或許這就是它的特點。不能使用白醋。白醋不是純穀物釀製的，味道無法保證。

做臘八蒜放鹽好吃嗎

不建議放鹽，會影響臘八蒜自身的味道。

醃製臘八大蒜需要兩個條件。一種是使用低溫儲存的大蒜（對品種沒有要求）。只有低溫才能激活休眠大蒜酶。臘八蒜應在冬季醃製，主要是因爲大多數蒜在低溫下儲存，大蒜酶被激活。另一個條件是醋，當大蒜足夠酸時，醋可以促進大蒜變綠。不需要鹽，所以醃製的臘八大蒜不需要鹽，只需要醋和糖。

吃臘八蒜有什麼好處

1、臘八蒜可以去油膩，去肉去腥，幫助消化。

2、臘八蒜可以抗氧化，經常食用可以延緩衰老。

3、臘八蒜能誘導肝細胞解毒酶的活性，阻止亞硝胺致癌物的產生，從而達到防癌目的。

4、經常食用臘八蒜可以解鉛。

5、臘八蒜具有很強的殺菌能力，對人體內的寄生蟲和病原體有很強的殺傷力。

6、臘八蒜還能預防流感。寒冷的季節應該多吃。

7、普通大蒜辣味辣，很多人吃不下，但是吃臘八蒜就沒有這些顧慮了。