鯽魚苦瓜湯該怎麼做

如果說苦瓜燉湯，很多人都會覺得這是想要吃苦，因爲苦瓜太苦燉湯的話就是更苦的感覺。但是，鯽魚苦瓜湯是非常盛行的食物，這麼受歡迎的原因是湯並不是苦，且非常的營養。所以說，日常生活中做做鯽魚苦瓜湯也是不錯的選擇。那麼，一起來了解下鯽魚苦瓜湯該怎麼做。

俗話說“夏日吃苦心自清”，中醫亦認爲苦味對調整人體陰陽平衡的作用顯着。廣東是盛產苦瓜之地，因此廣東人也很會和愛吃苦瓜，用苦瓜煲湯也是一大特色，煲出來的湯水帶甘味，特別消暑解渴。用苦瓜煲的湯是廣東人餐桌上常見的湯品，湯水清甜回甘，明目清熱解毒，對治療流行性感冒有食療作用。

鯽魚苦瓜湯（Carpbitter melonsoup）具有清熱、解毒、降血糖之功效，用於預防腦梗塞。脾調養食譜，氣血雙補食譜，清熱解毒食譜，中風食譜。

做法一：

主料：鯽魚500克。

輔料：苦瓜300克。

調料：白砂糖25克，醋50克，鹽2克，味精1克。

步驟：

1. 將鯽魚去鱗、鰓、內臟，洗淨，瀝乾水；

2. 苦瓜洗淨，切片備用；

3. 在砂鍋中放入清水，隨即下魚和苦瓜片，用武煮沸；

4. 加醋、白糖、鹽適量，改用文火煮至魚肉熟；

5. 加入味精調味即可。

功效：

本品具有清熱、解毒、降血糖之功效，用於預防腦梗塞。

鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙蔘、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。

做法二：

原料：苦瓜l根(約重200克)，鯽魚2條(約重350克)，鹽4克，白糖3克，料酒15克，醋15克，味精2克。

步驟：

將苦瓜洗淨．一切兩半，去瓤和籽，斜切成片備用；鯽魚去鱗和內臟，洗淨後將魚帶皮片成片(魚頭和骨留用)。

淨鍋置火上，放清水800克燒沸，放入鯽魚頭和骨，用中小火煮至湯色變白，撈出魚骨和魚頭不用，放入苦瓜片和鯽魚片煮熟，放入鹽、白糖、料酒、醋和味精調好口味，出鍋盛在湯碗內即可。

特別提示：湯汁乳白，清香爽口。可加上少許胡椒粉和牛奶，使口味更加濃郁。

功效：有清熱祛暑、養血滋肝、明目解毒等功效

鯽魚的功效

鯽魚，一名鮒魚，見《名醫別錄》。供食用，亦作藥用。

做法三：

主料：苦瓜475g、鯽魚380g

輔料：葵花籽油適量、生薑適量、雞粉適量

苦瓜鯽魚湯的做法步驟

1. 食材：鯽魚、苦瓜和生薑。

2. 生薑洗淨，放入煮鍋中，一次性加足適量的清水。

3. 蓋鍋蓋，大火燒開。

4. 將苦瓜擇洗乾淨，切塊。

5. 焯燙一下。

6. 熱油鍋，放入擇洗乾淨的鯽魚，煎至雙面微黃。

7. 撈起放入煮鍋中。

8. 放入苦瓜。

9. 蓋鍋蓋，大火燒開。

10. 轉小火煮40分鐘。

11. 揭蓋，放入適量的雞粉調味。

12. 即可關火。

小貼士

脾胃虛寒者、孕婦不宜食用。

以上就是關於鯽魚苦瓜湯該怎麼做的介紹。這裏需要提醒的是，鯽魚苦瓜湯因爲美味以及營養受到大衆的歡迎，很多人也是爲了養生保健或者是疾病的調理來吃鯽魚苦瓜湯，只是孕婦且體寒的人，最好是避免食用鯽魚苦瓜湯，因爲不適合吃。