包糉子有什麼講究？包糉子的技巧是什麼？

糉子有很多種，肉糉就是其中比較受歡迎的一款糉子，很多人都會在家做肉糉子吃，尤其是端午節的時候。做肉糉的話，一般是都會用豬肉，要將豬肉切小塊，然後醃製，可以切成丁，也可以切片，主要看個人做法。下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、包糉子有什麼講究？

2、包糉子的技巧是什麼？

3、肉糉的具體做法

包糉子有什麼講究？

1、選擇糉葉，無論是用菖蒲葉還是蘆葦葉，都要選綠、薄、香。洗完後，用開水煲湯。吃完後，就可以用來做糉子了，糉子安全，容易包裝，不易折斷。二是注意糯米等配料，不要刻意填塞過緊，否則烹調時原料體積會膨脹，而葉子可能會爆裂。三是把線綁緊，避免亂煮。最好打結，因爲線可以反覆使用。

2、包好的糉子不宜長時間放在空中，容易開裂。如果一小時內沒有煮沸，應該用水浸泡，以免風乾。

3、糯米的浸泡時間是這樣的。再過五六分鐘一小時就好了。這主要取決於你的最愛。如果你想做味道濃的糉子，減少浸泡時間。如果你想讓糉子變軟，多泡點時間。但一般來說，時間越短越好。對於浸泡時間較短的糯米，糯米取出後可以立即晾乾，這樣糯米包起來就不會到處粘。

包糉子的技巧是什麼？

要點一：我們要準備糉子餡。選擇填料很重要。我們選擇質地較好的糯米，放在盤子裏泡一夜。

要點二：控制浸泡過的糯米水分，加入少量麻油攪拌均勻，可以增加糯米的滑爽度，使糉子柔軟糯滑，但不粘牙，還能鎖住糯米的營養。

要點三：包糉子時，要事先把糉葉放在熱水裏。燙糉葉時，在水中加入食用鹽，以增加糉葉的麪筋。不管有多少填料，葉子都不會破皮。而且這種糉子的葉子顏色會很鮮豔，煮沸後不會變色。還會有淡淡的清香，使糉子更加柔軟、糯甜。包好糉子後，用稍粗一點的線把糉子紮好。如果線太細，很容易把葉子弄斷。

肉糉的具體做法

配料：糯米、糉葉、紅棗、豬肉、澱粉、糖、酒、鹽、醬油

方法：

1、先煮葉子再煮。洗一洗，泡一泡。將豬肉切成小塊，加入澱粉、醬油、鹽、糖和白酒調味數小時。

2、糯米洗淨浸泡一天。把葉子折成漏斗，加入米飯和肉，紮緊，以防烹調時餡露出來。

3、你也可以用同樣的方法包棗子和花生。

4、將糉子放入大鍋中，加水，用小火煮兩小時左右。

提示：

糉子要用水浸泡，經常換水，不易破損，而且吃的時候可以油炸。