糉子怎麼包不會散？糉子是什麼米做的？

本想着端午不遠了想包點糉子應應景的，結果葉煮好了，米泡好了等要包的時候包不上了，就算勉強包上了還會漏米，這個糉子也太難包了吧！那你知道糉子怎麼包不會散嗎？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、糉子怎麼包不會散？

2、糉子是什麼米做的？

3、爲什麼要用箬葉包糉子？

糉子怎麼包不會散？

先將糉子葉折成漏斗型，然後放入一顆紅棗，這樣就把漏斗的口堵上了，就不會漏米了，糉葉裏放入米後，要用水衝實，這樣米粒中間的空隙就小，不容易漏米，包好的糉子綁上馬蓮，這時馬蓮的綁法將糯米全部裹到糉葉裏繫緊，這樣就不容易漏米了。

糉子是什麼米做的？

分爲兩種，江米和糯米。有的時候混着用，江米會越泡會越黏，包的糉子越好吃。換句話說，只要泡米的方法正確，包糉子的米泡越久越好，至少要泡3個小時左右。

包糉子的糯米最佳浸泡時間爲：瀝水時間30分，浸泡時間40分，米和水的比例爲一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來的糯米，做成糉子色澤潔白、有光澤，具有糉子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

多色糯米包出的糉子色澤鮮豔、五彩斑斕、晶瑩透亮，再加上它的滋潤柔軟、醇正平和，味道富有植物清香，吃起來令人回味無窮，且具有一定的藥用價值。紅蘭草有生血作用，梔子有清熱涼血作用，用楓葉煮成的青粳飯，人食之能堅筋骨、益腸胃、補髓。

爲什麼要用箬葉包糉子？

廣州人包糉子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包糉子多用竹葉，糉子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。上海等地採用每年大伏天從安徽黃山採下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱“徽州伏箬”。