包糉子粘葉子是怎麼回事？包糉子要準備什麼材料？

雖然說剛剛過了五一，但端午節好像也不遠了，那糉子也要準備起來了，不過糉子感覺很麻煩的樣子，糉子裏的米是用的什麼米，包糉子前需要準備什麼材料呢你都知道嗎？下面，就快和本站一起了解相關知識吧！

本文目錄

1、包糉子粘葉子是怎麼回事？

2、包糉子要準備什麼材料？

3、糉葉是什麼植物的葉子？

包糉子粘葉子是怎麼回事？

1、糉子煮太軟了糉子是用糯米制成的，而糯米本身就有很強的黏性，其中的支鏈澱粉加熱遇水之後形成的膠體黏性很強，如果糉子煮的比較軟，糉子含水量高，那麼吃的時候就容易粘在糉葉上面。

2、糉葉沒有處理好包糉子的糉葉，一般都需要事先處理一下，比如說用鹼水煮一下，如果沒有處理，包出來的糉子就容易粘糉葉。

包糉子要準備什麼材料？

糉子葉：包糉子需要準備糉子葉，爲的是將裏面的餡料包住，糉子葉就是糉子的皮，煮熟之後會散發出清香的味道，糉子葉有溼的也有乾的，一般用的是一種比較寬大的竹子葉，超市裏有賣的，如果當地有這種竹子，也可以自己去摘。

糯米：糯米又叫江米，是一種熟了之後特別黏的米，而且咬起來很勁道，糯米可以從糧店去買，超市裏也有，二斤糯米能包三十個左右糉子，個頭大的也能包二十個。

紅棗或蜜棗：蜜棗包在糯米里更綿甜，咬起來有一種蜂蜜的清香味，而且裏面是無核的，比較省事，當然，也可以用大紅棗代替，只是要將裏面的棗核去掉，紅棗味道不如蜜棗濃厚。

五花肉：如果想包肉糉，就要準備五花肉，將五花肉切成一片片的，然後用食鹽，薑汁，白酒，生抽以及五香面等醃製起來，醃製半個小時左右，就可以將它夾在糯米里麪包起來了。

紅小豆：如果想包豆沙餡的，可以買一些紅小豆，將紅小豆煮熟後搗碎，加入一些白糖，做成甜甜的豆沙，也可以將熟了的紅小豆整個放在糯米餡裏面，根據個人的口味即可，可以兩種都試試哦，雖然都是紅小豆，味道卻有所不同。

細繩：糉子包完之後，爲了避免糉子被煮散，需要用細繩將它們綁起來，所以需要準備一團細繩，一團細繩能包五十個糉子，還是很便宜的。

糉葉是什麼植物的葉子？

糉子葉是用來包糉子的葉子，南方地區的人們多用箬葉做用來包糉子的葉子，而北方地區的人們則習慣用蘆葦葉來包糉子。這兩種糉子中都含有對我們身體有益處的葉綠素、氨基酸，用它們包糉子不僅健康，還有很清新的氣味。